首先，看自己能不能擺平？一店之長，除了老闆，就是你最大。如果自己能夠搞定他們倆個，那就不必向老闆報告了，關鍵是以後還要好打交道。應該先找他們談談。除了你之外，他倆就是你的手下，也有舉足輕重的左右。以顧客投訴切入主題，說出問題的重要性。看看他倆的態度，是否配合整改，是否真心配合整改。如果他倆願意配合整改，那你日常中看他們的表現，時時監督他們，觀察他們的行動。如果他們不配合整改，那只有報告老闆了，由老闆處理。人的忍耐性是有限的，你已經做到了該給他面子你也給了，做到他們無話可說。

能提出這個問題，說明你是一個特別有責任心的人。

既然他們是你的下屬，你作為上司，就要儘可能的去溝通協調，肯定他們身上的閃光點，同時以身作則，帶領他們找出問題，指出不足，一步一步的來改善。

不要讓他們感覺到你對他們倆徹底的否定，更不要讓他感覺到他們的位置會受到威脅。因為想要把事做好的前提是我們必須有良性的人際關係。

當我們在追求把這家餐廳經營得更好，是我們共同的目標，當然這是你和老闆之間的目標，是不是經理和總廚不一定。但我相信人心都是向善的，每個人都希望被肯定和認同，每個人都希望自己是重要的。所以他們應該也會希望餐廳能夠更好，因為是你們本就是利益共同體，所以儘可能不要樹敵。

在我們追求事業的過程中，我們身邊的人很有可能是我們的助力，也很有可能是我們的阻力。小米的雷軍，如此之牛的人都說:要把朋友搞得多多的，把敵人搞得少少的。

如果你能夠搞定他倆，就試著溝通，同時做好預案，萬一溝通無效和或對方不願做出改善，那你要做好引發人際關係問題，是否會導致老總遷怒於你，反而使餐廳變得更糟的準備。

假設你對工作滿意值是10分，他們在你心中只能做到5到6分，甚至3-4分，一旦溝通無效，對方產生情緒離職，是否有人可以替代他們。

如果以上這些你都考慮清楚了，我覺得是可以跟老總反映的，如果我只是想借力指出他們的不足，卻無法去改進，可能會導致老總對我的印象不太好。所以如果是我，我會一邊行動一邊給老總去彙報我工作的進度和想法，於此同時，給老總指出他們工作有改善的空間和跟進計劃。

建立權威和鞏固位置不能僅靠指出對方的不足，而因發現問題、解決問題、創造更大價值。