大家好，我是三妹，很高興能回答悟空秘書的問題。作為一個在家帶孩子的寶媽來說，照顧好孩子的衣食住行是三妹的頭等大事，照顧好他們的身體健康那肯定就得照顧好他們的胃，小孩子正在長身體的時候，營養一定是少不了的，早餐那是相當重要的。雞蛋煎餅便是三妹的首選，既營養做起來又方便，關鍵寶寶愛吃，每天早上寶寶的必點之餐。煎餅用什麼麵粉做好吃呢？那三妹說一說自己的看法吧！

三妹是北方人最常吃的是白麵，白麵煎餅也是家常便飯。沒事的時候三妹就做白麵煎餅給家人吃，在自家菜園裡割把韭菜，洗淨切碎放入盆中，加入適量白麵、鹽、雞精、味精、十三香，打入兩個雞蛋，倒入適量清水順著一個方向攪拌成稀糊狀。電餅鐺刷油預熱，倒入一勺攪好的麵糊攤開，煎至一面金黃翻個面，兩面金黃就可以出鍋了。吃起來鮮香勁道，美味至極。

玉米麵對三妹來說也不陌生，雖說是以白麵為主食，玉米麵偶爾也會做上一餐換一下口味，玉米麵煎餅三妹倒是也做過幾次，做法和白麵沒區別，但三妹個人覺得玉米麵煎餅韌性不如白麵，吃起來也沒白麵煎餅勁道。

小米麵煎餅倒是很少吃到，但它吃起來也不如白麵煎餅有嚼勁。三妹個人覺得白麵煎餅才是最好吃的，百吃不厭。

煎餅，是沂蒙山區民間傳統家常主食，也是華人皆知的地方食品，以山東煎餅卷大蔥而名揚天下。

煎一餅根據所使用的食材不同，而呈現不同的口感。如麥子煎餅、玉米煎餅、小米煎餅、高粱煎餅、地瓜煎餅等，其口味也各不相同。

過去烙煎餅首先要推煎餅糊子，把麥子、高梁、玉米、小米、地瓜乾等原料淘洗、浸泡，然後用石磨磨成糊狀物，俗稱“煎餅糊子”。小時候經常被父母天不明就叫起來推煎餅糊子，有時候抱著磨輥就睡著了。

糊子推好以後，然後支上鏊子，便開始燒火，母親就開始烙煎餅了。把糊子沿著鏊子滾一圈薄薄的，用刮板刮均勻。幹熟以後用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。

烙好的煎餅薄如紙，經過晾乾，一張一張地摞放在一起，可存放很長時間。

煎餅與饅頭、米飯形成了我們的主食，吃的時候一般疊成長方形，捲成卷，最佳搭配是卷大蔥和大醬，我經常還捲上辣椒和蝦皮。

煎餅還有個好處就是不怕涼，不管是春夏秋冬，不用加熱就可吃，出門攜帶也很方便。