你所謂的那個黑線，其實叫做蝦線。蝦線是蝦的消化道，只要把蝦做熟，就不用擔心安全問題。我們常見的蝦線是黑色的，說明腸道里面含有未消化完的食物殘渣，大一點的蝦裡面可能有泥沙，如果心理上難以接受，或者擔心影響口感，可以去除。

蝦頭不可以吃。蝦頭是蝦的頭胸部，集中了大部分蝦的器官，其中，胃和鰓比較髒，最好不要食用。蝦胃在頭胸部的中間，蝦鰓在頭胸部兩側、步足的基部。蝦黃和蝦膏可以吃，但是，它們的膽固醇含量很高，血膽固醇高的人群應謹慎食用。

每隻蝦的背部和腹部各有一條黑線，蝦肚子裡面的黑線能吃，蝦背部的黑線不能吃。

理由如下：

1、背部的那條黑線是蝦的腸道，叫蝦線或蝦腸。蝦線中的東西是蝦尚未排洩出去的東西不僅很骯髒，而且含有一些對健康不利的毒素，烹調之前或食用之前都必須要去除掉。2、蝦腹部的那條黑線是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈，蝦之所以能夠彎曲身體並具有彈跳能力，就是依靠腹部的這條黑線，叫蝦筋，烹調或食用之前不需要將其去除。

吃了也死不了，不過大家一般都不會吃。

人體是具備自我解毒殺菌的能力。一般的吃點，身體很快就代謝掉了。但如果你經常吃不衛生的食物，雖然身體免疫力也會被動提高，但無疑會加重臟器的負擔。

大大超出身體解毒的能力後，人就容易生病，通常會採用嘔吐，腹瀉，高燒等形式排毒殺菌。

蝦的口味鮮美，營養豐富，深受大多數人的喜愛，可是蝦上有兩條黑線，很多人不清楚他們的作用，也不知道這兩條黑線能不能吃。把蝦背部的腸線抽出來後，發現腹部還有一條黑線。蝦背上的黑線是什麼？蝦腹部的黑線又是什麼？吃了會怎麼樣？

蝦腹部黑線是蝦筋，背部黑線則是蝦線，黑線並不都是蝦的排洩腸道，背部那條黑線才是蝦的腸道，蝦線主要起著消化和吸收營養作用，跟人的腸子一樣，是排洩的通道。蝦線中的東西很髒，蝦線很影響蝦的口感，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下回掩蓋鮮蝦，如果沒有出去蝦線，在食用中可能會影響到食用者的食慾，而且蝦線或含有一些對健康不利的毒素，往往容易聚集重金屬，烹調前應將其剔除。

腹部的黑線叫蝦筋，一般不用去除，蝦筋是蝦腹部動脈和運動神經鏈相連，是可以吃的，蝦能彎曲並且能夠彈跳，就是靠這條蝦筋，蝦筋裡沒有髒東西，烹調前不用將它剔除。