清油火鍋屬於火鍋屆的一股“清流”，我們可以看到，超市貨架上的火鍋底料，牛油鍋底、麻辣鍋底賣得最好，其次是三鮮菌菇的。選擇清油鍋底的很少。總結一下，主要有以下幾個原因：

一、與大眾口味有關

人們在吃火鍋時十分注重口味。喜歡辣的一般會選擇麻辣牛油鍋底，不能吃辣的，一般就選三鮮鍋底。所謂要麼辣，要麼鮮。

而清油鍋底最接近原味，涮過的食材沒啥特別的鮮香味道，看上去最雞肋，因此很少有人單獨選擇清油鍋底。

而鴛鴦火鍋一般是麻辣配菌菇，也有麻辣配清湯的，而清湯往往是作為配角。

二、與商家營銷有關

火鍋商家為了吸引顧客的注意力，廣告、海報、圖片等運用最多的是紅彤彤的麻辣火鍋類，其次菌菇。鮮豔的色澤能挑起食慾，促進消費。

因此，在受眾心中逐漸形成了火鍋就應該吃辣的，不能吃辣就選三鮮菌菇的這樣一種意識。這是商家營銷策略長期引匯出的一種思維慣性，已被大眾所接受。

三、與快節奏現代生活有關

在生活節奏明顯加快的當今，便捷、重口、快餐化成為廣大上班族的最愛。

麻辣鍋底和三鮮鍋底一步到位，加入火鍋料和食材即可食用，而清油鍋底涮出的食材味道寡淡，還需各種蘸醬，不夠方便，也不夠經濟，因此很多人棄之不選。