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1 # 美食周高建
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2 # 鄉醫瀚宇的農村生活
紅燒羊肉，用羊腩吃起來軟糯，此外，羊腿肉也是非常不錯的。
紅燒羊肉的做法
食材準備
主料:羊肉500克，白蘿蔔50克，大蔥1根，生薑1小塊，花椒2小勺，大料適量，桂皮適量
製作步驟:
1.將羊肉洗淨，泡淨血水，切塊，放入沸水中煮一會，撈出洗淨
2.蘿蔔洗淨，切大塊
3.蔥姜洗淨分別切段，拍松
4.在鍋里加入羊肉湯燒沸，然後加入羊肉，蘿蔔，，醬油，鹽，料酒，大料，桂皮，姜，蔥，花椒，燒製肉爛，後盛出即可。
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3 # 方圓客家人
各位朋友大家好！
老家俗語說：羊前狗後！羊肉還是羊排好！北方人吃羊肉大多吃剔了骨頭的羊肉，比如大名鼎鼎的刷羊肉。而南方人吃羊肉，都是吃帶皮帶骨的羊肉。
至於羊肉要什麼部位紅燒最好？個人認為，純屬個人喜好及家庭成員而定！有老人小孩的用羊腩好！無骨且更安全食用，都是成年人的話，帶皮的羊排更好！下面介紹一種客家紅燒栗子羊肉的做法！
一，羊排兩斤砍成3∽4釐米見方的塊，（一般讓羊肉檔主代勞）。
二，架鍋開火，冷水下鍋，倒入羊肉焯水，下入拍姜，蔥，料酒，大火燒開，撇去浮沫，水開焯五分鐘左右，然後撈出羊肉，沖水洗淨！
三，把羊肉倒入壓力鍋，加入切好的大塊蘿蔔，甘蔗條，羊肉料包（菜市場乾貨調料店有售）沒有售賣可加入幾片香葉，幾粒八角，兩三片桂皮，半把花椒，（原味的加入當歸，）加入平羊肉的水，壓力鍋上氣壓十五分鐘，喜好軟爛的壓二十分鐘，老羊適當多壓十分鐘！
四，壓力鍋洩壓後，架鍋熱油爆香蒜米，拍姜，下適量四川豆辨醬，炒香炒出紅油，倒入壓好的羊肉，開大火，加入適量的鹽，雞粉，味精，少許白糖提鮮，少許生抽老抽定色，大火收汁即成。（原味的把羊肉倒入鍋裡，加入適量紅棗，枸杞子，加入調味料，生抽老抽，收汁即成）
板栗燒羊肉做法
準備食材羊肉500克、慄100克、油2兩、冰糖10克、老抽5克、鹽3克、花椒粉3克、耗油10克、料酒20克、胡椒粉3克、蔥薑蒜各10克。
羊肉洗淨切塊，蔥薑蒜切片。
將蠔油、料酒、冰糖、胡椒粉加水混合成料汁。
鍋中倒入油，油熱後放入花椒粉和羊肉炒勻，加入老抽，翻炒均勻，讓顏色上勻。
加入蔥薑蒜繼續翻炒均勻，加入適量的水，水開後改小火燉半個小時左右。
加入板栗和適量的鹽，轉中火燉煮，最後收汁。