猴頭菇和熊掌、燕窩、魚翅並稱為“四大名菜”，有“山珍猴頭、海味魚翅”的美譽。這四大名菜各有各的營養價值，比如熊掌主要價值是補氣養血，魚翅的主要營養價值在於益氣補虛，而猴頭菇的營養價值主要在於養胃，要說是“養胃之王”也不為過。

下圖為猴頭菇的樣子：

猴頭菇號稱“養胃之王”，為什麼吃的人卻很少？是因為貴嗎？不是，猴頭菇市面上的價格也就50元左右1斤，相比其他四大名菜要便宜不少。

個人認為，猴頭菇吃的人少的主要原因是：不好做！如果不會做做出來的比較難吃，有點苦！

那不吃猴頭菇做的菜行不行？改吃猴菇餅乾、猴菇飲料什麼的，也是可以的嗎？答案是不管用，因為它們只是飲品餅乾，當零食吃可以，養生就算了！

那麼猴頭菇要怎麼吃才有養胃效果呢？在市場上買猴頭菇幹品，先經過清洗泡發、蒸軟和烹製幾個步驟，使猴頭菇軟爛如豆腐時,其營養成分才能完全析出，才容易被人體吸收，效果才能出來。

買回來的第一步是先清洗泡發，這個過程也叫“去苦”！

步驟如下：

1、將猴頭菇表面的贓物洗淨，除去根蒂放入盆內。

2、加入30°左右的溫水浸泡4小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。

3、將猴頭菇撈出，用手擠出黃水。再重複第二步驟2-3次，直至水不黃。

接下來就可以燉煮，放入猴頭菇大火10分鐘，再小火蒸1個半小時，直至將猴頭菇軟爛為止。

做法：

做法這裡我就不詳細說了，你可根據自己的喜歡炒、清燉、紅燒、涼拌、煮粥都行，可和各種食材搭配，屬於百搭食材。比如白灼猴頭菇、猴頭菇甘筍燉雞、素燒猴頭菇、蘭花扣猴頭菇、雞汁猴頭菇、紅燒猴頭菇等等，這裡就不一一細說了。

現在的生活節奏和生活方式，

造成了“十人九胃病”

胃病一犯，

實在難受。

大家都知道，

胃病“三分治，七分養”

猴頭菇是“養胃之王”。

但吃過的人卻很少，

原因不是價格貴，

而是不會做啊~

貿然做吃的人說猴頭菇是苦的，

難吃