1.鯉魚收拾乾淨後,瀝乾水,在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀(先立切1釐米深,再平切2釐米深

2.用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃

3.將生抽、糖、醋、料酒、清水調成糖醋汁待用

4.澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上

食材

鯉魚

600g

蔥

5g

姜

5g

蒜

5g

生抽

20ml

糖

30g

醋

40ml

料酒

15ml

番茄醬

50g

鹽

3g

澱粉

10g

麵粉

50g

方法/步驟分步閱讀

1/8

鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，再平切2釐米深

2/8

用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃

3/8

將生抽、糖、醋、料酒、清水調成糖醋汁待用

4/8

澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上

5/8

油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內

6/8

待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用

7/8

炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再調入番茄醬，倒入調好的汁，加少許溼澱粉收濃

8/8

起鍋澆在魚身上即可