腦卒中病人要科學飲食，就要科學認識腦卒中。腦卒中發病與高血壓和動脈硬化有關。飲食上儘量少吃油脂高、膽固醇高的食物，要喝牛奶和酸奶，補充多種氨基酸，富含維生素的食物能防止動脈硬化。儘量選擇植物油，含有不飽和的脂肪酸，能夠降低膽固醇。

腦卒中飲食應考慮腦卒中嚴重程度而有不同。昏迷病人，留置鼻胃管或鼻腸管，鼻飼時，患者應採用抬高床頭45度，防止食物反流，防止誤吸的發生；有假性球麻痺的卒中病人，儘早行吞嚥功能訓練，以預防吸入性肺炎，避免因飲食攝取不足導致的液體缺失和營養不良，重建吞嚥功能。

腦卒中病人的飲食，跟卒中時間有密切的聯絡。1)在腦卒中剛發病的時候，也就是1-3天以內，症狀輕，可流質飲食，症狀較重不建議經口進食食物，一般情況下都是透過胃管、靜脈改善營養狀態。2)如果患者病情度過3天以後基本平穩，可以進食流質飲食，但是原則不能變，低鹽、低脂、高蛋白為其最基本原則。代表性的食物，比如小米稀飯、鴿子湯、豬蹄湯等，但是在飲食之前，一定要將上面的一層油脂去除，只喝下面的湯類。3)如果3天以後，患者大便、胃腸道功能沒有受到明顯的影響，可以過渡到半流質飲食。半流質飲食代表性的食物，比如雞蛋羹、麵條、疙瘩湯等，這樣才能夠循序漸進、保護胃腸道的功能。

腦梗病人的飲食需要特別的注意。1、腦梗病人的飲食主要以蔬菜、水果為主。因為蔬菜、水果中含有大量的維生素C，維生素C可以保持血管的彈性，避免發生腦梗死。2、在飲食之中，必須要注意清淡飲食，避免攝入鹽過多。3、需食用一定蛋白質。4、以食用植物油為主，少食動物油。

腦卒中患者如何科學飲食？

在回答問題之前，我先給大家普及一下什麼是腦卒中。 腦卒中是一種急性腦血管疾病，這種病“如矢石之中人，驟然而至也。”所以舊時候也稱“中風”。腦卒中是當前嚴重危害人類生命與健康的常見病，是中老年致死、致殘的主要疾病。在中國死亡原因的排序（死亡譜）腦卒中排列在第一位，大約四分之一的人死於腦卒中，倖存者大多留有不同程度的後遺症。而且會有大約四分之一的人在幾周到幾年內會再次復發。腦卒中還是發病率高、死亡率高、致殘率高、複發率高的一種疾病。所以為了個人少受罪、家庭少受累、社會少受損，我們大家必須對這種病要有高度的重視。

得了腦卒中怎樣合理科學的飲食呢？首先要減少吃鹽量，適當控制動物脂肪攝入，中年以上適當補充鈣質，多吃新鮮蔬菜、水果和全穀物，增加蛋白質飲食含量。