首先得看茶葉的茶性，有的茶葉本身就沒有苦澀味的，所以不管您怎樣泡都不會有苦澀味的。比較突出的就是普洱裡面的薄荷糖、那卡等的古樹茶，這些基本上不管你怎麼樣泡都沒有苦澀味。

其次就是泡茶的手法，一款茶葉到手之後，如果泡茶手法喜好清淡的話，泡出來的茶則苦澀味偏低。再這基礎上把出湯時間再加快一點，試其苦澀味更低，這樣泡出來的茶一般是喝不出苦澀味的。

首先我們瞭解一下茶湯苦澀的原因，主要是由於茶中含有的茶鹼，咖啡因和一些酚類物質，因為它們具有收斂性。茶湯的苦就在於茶水中這些內含物的含量過高了。那麼解決的辦法就是調節內含物和水的比例。方法注意以下幾個方面：

1，水溫，水溫過高，會加速茶葉內含物的釋出（特別是嫩葉嫩芽），並破壞其口感。所以要控制好水溫，一般在80-100之間，越嫩越低。

2，茶量，茶具大小，入水量和浸泡時長不變的情況下，投茶量越大多，泡出的茶湯就會更濃更苦澀。

3，浸泡時間，這個根據泡的茶不同，時間也不同，只能自己多去嘗試，根據自己口味進行調節。

4，茶葉泡出來苦澀還有一個物理面的原因。那就是茶毫進去茶湯，黏著在口腔裡，導致澀感。這一點如果是用玻璃杯泡茶就用上投法，如果用蓋碗，洗茶用高衝，速度快一些。

要泡不苦澀的茶，要弄清楚為什麼茶葉會苦澀。

苦和澀都是茶葉內含物的表現，其中苦是因為咖啡鹼，澀是因為茶多酚。苦澀味重不重，關鍵就是茶葉的這兩種物質析出量多不多的問題。析出量多了，苦澀味重，少了，苦澀味就就輕。

因此，要減少這兩種物質的析出量，在茶質一定的條件下，只有兩種辦法，減少投茶量，或者加快出湯的速度。再苦的茶，200cc的蓋碗，投茶量減少一半，一定不會那麼苦。要10秒才出湯的茶，變為5秒出湯，苦澀味也減輕一半。

另外，不是任何茶苦澀味都重的，一般苦澀味重的茶，都是製作時很好地保留了茶多酚和咖啡鹼的。比如普洱生茶，比如綠茶。而那些全發酵茶，苦澀味基本都消失了，這兩種物質轉化成其它成分了，比如滇紅，比如普洱熟茶，都幾乎沒有苦澀味。

因此，如果不喜歡喝不苦不澀的茶，大可以選發酵茶，口感好，對身體刺激性也弱。沒必要一定要選苦澀味重的茶。