烤箱內的溫度不均勻，所以烤出來的顏色不一樣，建議烤制的過程中挪動一下，我每次都是把烤盤轉個方向，這樣受熱就均勻了。

蛋撻擺放在烤盤裡面不同的位置 與烤箱中的加熱管距離不同 受熱不均勻 可以嘗試中途更改擺放位置 或者選購更專業的烤箱 一般家用型都會面臨這種受熱不均的問題 隨時觀察烤箱內食物 隨時調整 位置就可以

家用小烤箱相對更容易出現溫度不均勻的情況，所以你的蛋撻才會上色不一樣。

我也是在家裡烤蛋撻，我的方法是先烤一個略微短一點的時間（就是有些蛋撻已經ok有些還上色不夠的時間），然後快速把已經烤好的蛋撻取出，剩下的再加一點烤制時間，第一次這麼操作的時候一定要守在烤箱邊觀察上色情況！後面操作幾次你把握了你家烤箱的脾氣，就得心應手啦～

有色差這個第一考慮的是烤爐有發熱管損壞了嗎？第二是你的蛋撻水有每一次倒進蛋塔的時候有攪勻均勻嗎？第三你轉爐的時間對嗎？就這幾方面找一下原因，如果都不是，那再在蛋撻皮那找一下。

主要原因估計是你的烤箱的問題，受熱不均勻導致的，建議烤的過程中，調換一下位置。如果是家用，建議買空氣炸鍋。我買的空氣炸鍋4L這樣的才一百多，非常好用，我烤蛋撻，每次烤出來就很不錯，還可以做各種美食，功能比烤箱、微波爐都強大多了，關鍵是也比較節能和健康。

烤蛋撻最容易出現的問題就是上色不均勻，生熟不均勻，那麼從根本上解決問題，我們要注意以下幾點。

因為每個烤箱都會有這樣的問題，每個區域的溫度不同，所以才會出現這些問題，解決這些問題，我們首先蛋撻液要倒得均勻一些，一個滿一個少會影響有些提前熟了，有些卻還沒有熟的情況出現。然後我們家裡烤蛋撻一般烤的不多，那麼我們要把蛋撻擺放得靠近一點，不要擺太開，集中在一個位置，烤出來會比較均勻。

然後溫度把握好，蛋撻一般不會超過15分鐘，也就是說15分鐘之內肯定熟，我一般只烤13分鐘，以前有個說法，就是蛋撻不要烤熟，烤到10分鐘的時候半生熟的時候就要關火，用餘溫把它焗熟，這樣的蛋撻才會更嫩，熟的剛剛好才是最嫩的，所以一般有個叫法叫酥皮焗蛋撻，而不是烤蛋撻。每個烤箱不一樣，但是基本上烤了一次過後往往就能瞭解到這個烤箱的基本情況，從而做出調整，烤好蛋撻就不難了。