薇菜有什麼特別而又健康的吃法？

薇菜是紫箕剛出土的嫩莖，即沒有病蟲害困擾，又不會被農藥化肥汙染，本身就是很健康的食材。

說道特別，薇菜炒什麼，都已經不是很特別的菜品了。咱就給大家獻上一款特別的吃法，看小夥伴們還有耐心嘗試不？

先挖取薇菜的根莖，清洗乾淨後用清水浸泡一週，再打成漿，濾掉雜質。再用鍋把漿烤乾，就成了我們湘西叫做“蕨粑”的半成品。

將蕨粑切成小方塊，用平底鍋將兩面煎黃備用。接下來就看你想把它跟臘肉一起炒，還是炒鴨子。

炒鍋放油燒熱，放入八角、桂皮炸香，再放入鴨掌、鴨頭及內臟炸香，倒入鴨肉用中火將水分炒幹。

倒入一瓶啤酒，蓋上鍋蓋煨至收汁。然後放入蕨粑、薑片、食鹽、醬油、蔥段，紅椒絲，炒熟入味後起鍋即可。

不說蕨粑，就炒鴨子這項，耗時一個半小時，只適合自己在家做。外面餐廳是吃不到這麼鮮美的佳餚的喲。

在湘西，新鮮薇菜一般是用來炒臘肉或者香腸。將新鮮薇菜摘洗乾淨，用沸水燙5-10分鐘，再過涼後切成段。

將臘肉或香腸洗淨煮軟後切成片。炒鍋至火上放入植物油燒熱，下入薑片煽炒出香味，再放入臘肉或香腸。

炒熟入味後放入薇菜（臘肉、香腸一般都有鹽分），撒上幹辣椒，炒熟透後出鍋。

1、薇菜質脆，富含鉀、鈣、鐵以及錳和鋅等多種微量元素，能夠很好被人體吸收，對人們的身體有很大的好處；

2、薇菜有殺菌消炎和抗病毒的作用，薇菜中的有效成分可以控制人體中有毒細胞的生成，預防疾病；

3、薇菜還具有止血的功效，對出血傷口有治療和緩解的作用，還能清除傷口細菌，預防感染。

薇菜味苦性涼，具有清熱解毒，潤肺理氣，補虛舒絡等功效，做法就不一一給大家介紹，

薇菜燉豆腐:

食材準備：薇菜、豆腐、蔥、姜、大蒜、香菜等（可根據自己口味進行調節），調味（油、鹽味精等）。

1、將豆腐和薇菜洗淨切成小塊和小段備用,再切一些蔥絲、薑絲、蒜末備用;

2、將蔥絲、薑絲、蒜末起油鍋爆香，小火給豆腐稍微炕一下，倒入薇菜輕微翻炒調味;

3、加入適量的清水,大火燒開轉小火慢燉8分鐘左右盛出即可。