每個家庭都離不開食用油，做菜時可以對增加食物的色香味。起到非常重要的作用，也是人體不可缺少的營養來源之一。以前家中使用的都是大豆油，傳統的壓榨方式隨著科技的進步，現在有化學浸出提取，或者是水酶法的。食用油也從單一的大豆油逐漸演變成了花生油芝麻油菜籽油或者經常看到的玉米胚芽油，色拉油等新品種。

之前逛超市的時候，由於好奇，看到綠色的菜籽油，心想這種油做菜是什麼味道呢？果斷入手後在當晚做菜品過程中，聞了聞，在香味中伴隨著一絲的辣味，在鍋中由於溫度加熱油沫發黃。當晚做菜很不成功，後來與同事聊天知道這種油得與其他油搭配使用，口感就會提高不少。

現在家裡用的主要都是橄欖油，說它是最有利於健康的食用油之一。而且可以用來拌沙拉，非常的方便。並且研究表明，橄欖油如果長期食用，可以起到非常好的營養保健作用，能夠降低膽固醇，防治心血管疾病的發生，改善消化系統。對於有胃酸胃炎等症狀的人，可以起到很好的緩解作用。製作麵包甜點的烘焙上面也可以用到橄欖油，而且當開啟烤箱的時候，那種橄欖油的香味，非奶油能比擬的。

建議大家在選擇食用油的時候，可以試一試橄欖油，可能會有意想不到的收穫。以上說法大家贊同嗎？可以關注和在下方說出你的想法。

自然是健康度比口味更重要。健康是人最重要的本錢，沒有之一。不過現在的正規廠家生產的食用油都還不錯，能兼顧口味和健康。

所有用於烹飪的食用油，都是為了提香，如果不用油炒菜，菜餚真的不叫佳餚，因此食用油的香味還是蠻重要的。

但是，食用油的健康和營養更為重要。主要是現在的市場銷售什麼油都有，地溝油、轉基因油，浸出工藝還有化學物質殘留的植物油等等，如果買到這些油真的很不開心，既不香更無營養，甚至對身體有害。如果是這樣，自己買肥豬肉榨油可能還會更健康一些了。

另外，山茶油比較好，除了單不飽和脂肪酸達80%，對身體十分有利外，它的亞麻酸與亞油酸之比是1:4，與人體母乳的亞麻酸亞油酸的比例（1:4）相同，或者說極為接近。因此，有條件的可以買一些正宗純山茶油作為烹飪調節食用。正常情況下，還是動、植物油混合食用為佳。

我認為首先考慮營養價值（或者說吃哪種油對你的健康有益），其次考慮口感，再次考慮價格，品牌等因素。

這個問題相當有水平。

從口味上講呢，美食家講的食用油主要作用是提香，要麼食物沒有口感和食慾。

從健康來講呢，營養學家和健康學家講的主要是飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的比例，以及亞油酸等含量和比例，比如歐米伽3和6。

可是呢，大部分人只強調了自己理論的重要性，而忽略了正如問題提出者所“疑惑”的哪個重要？！

老C說：個人喜好和稍微看些“專業知識”相結合最重要——葷油（動物油）香，飽和脂肪酸較多；植物油香度稍差，但不飽和脂肪酸較多——二者混合使用，天下無敵。

別信那些油脂含谷維素、降低膽固醇之類——作用有限。

享受生活吧

1.油分多種，高階點，橄欖油，茶油，亞麻籽油等，日常用花生油，葵花籽油，玉米油等

2.工藝兩種，浸出和壓榨。由於壓榨在加工過程中，未使用化學材料，深受大眾喜歡！但大部分的大豆油都是浸出工藝。

3.不要長期吃一種油，要混合著吃，營養才更均衡。由於調和油的配方大多廠家不公佈，所以還是自己調這吃更好。

4。個人認為，吃好點，吃少點！才更健康！