1、看顏色。

黑布林的外皮是紫黑色的，顏色比較稍深的，外皮的顏色是黑紫色的最新鮮。

2、看外形。

外形呈扁圓形狀，表皮圓潤的是新鮮黑布林，根據品種的不同，也有呈桃形的。

3、看錶皮。

表皮要求完整，沒有損傷，沒有劃傷，還要看表面的光澤度，表皮光亮的才好。

4、用手捏。

用手捏一下黑布林的表皮，好的黑布林表皮光滑，用手捏感覺是比較硬實的，如果表皮發澀發軟了，那就不新鮮了。

5、聞味道。

拿起黑布林來聞一下，如果是新鮮的，能聞到一股淡淡的甘甜味，因為黑布林的糖度還是比較高的。

1、首先看顏色是否夠黑，黑布林的新鮮程度和黑色的程度呈正相關，顏色夠黑，夠亮，則黑布林是較為新鮮的。如下圖所示。

2、其次，挑選的過程中可以注意一下，若是黑布林表面上有一層白霧，則其新鮮程度更佳，這樣的黑布林味道更加甜美。如下圖。

3、黑布林的生熟度是可以透過其軟硬程度來判斷的。而判斷的標準和我們日常生活經驗是吻合的。即如果太硬，則是比較生的黑布林，如果有彈性，則趨於成熟，若是太軟，則過於成熟了。因此，我們要挑的黑布林是中間程度的，即有彈性，軟中帶硬的那種。