因為蜜蜂所採的花品種不同，蜂蜜的顏色就不同。比如油菜花密是黃白色，結晶後就像豬油一樣是純白色。棗花密是深紅色，槐花蜜有點透明色。但如果不是專業養蜂人，而是就自家家裡喂的蜜蜂產的蜂蜜一般顏色都不純的。因為家附近可能什麼花都有，所以產的蜂蜜顏色就不是純色的，像我家的蜂蜜就是那種橙黃色。

好的蜂蜜液態下濃度是很高的，流動的速度很慢。在冬天有的蜂蜜是會結晶的，您可以嚐嚐結晶的固體，如果吃起來是沙沙的在舌頭上不是一抿就化，那蜜蜂多半就是餵過白糖，純蜂蜜的結晶是像豆沙一樣很細膩的。一般不是專業人士很難辨別蜂蜜的真假，所以我都是自己養那麼幾桶。每年取蜜後送些給親朋好友，再留點自己夠吃就行了。

這就是我家的蜜，因為都是自己吃量也少就沒用機器，純手工取的，有點蜂巢碎末在裡面。

好的不摻假蜂蜜聞著有蜜香味，淡而持久。而不是濃烈而短促。蜂蜜放到乾淨的塑膠瓶子裡。用力搖晃後泡沫持久不易消失。還可以找一個亮一點的不鏽鋼盆。裡面加入少許蜂蜜在盆地，用乾淨的飲用水。必須是涼的水。沒過蜂蜜即可，沿一個方向搖動。好的蜂蜜會出現蜂巢的形狀。特別神奇。

一般人很難鑑別，除非很便宜的，作假成本很低的，那種一開瓶就是臭臭的化學味道，粘稠度也不一樣。

真蜂蜜，室溫高會膨脹，室溫低會結晶，絕對不透明，拉長會成蠶絲狀。