主料

銀絲面300克

牛肉150克

土豆一個

青椒四個

輔料

蔥適量

姜適量

蒜適量

料酒兩湯匙

生粉適量

雞蛋一個

郫縣豆瓣醬一湯匙

鹽適量

豆豉適量

醋適量

香油適量

涼拌牛肉麵的做法步驟

1.

牛肉切薄片裝碗，加雞蛋一個，少量生粉，兩湯匙料酒，少許鹽拌勻，備用。

2.

土豆切絲泡水待用。

3.

青椒用刀拍一拍切三段，蔥薑蒜洗淨切末，蔥盛入小碗備用，姜蒜（留一半蒜燒青蒜）放入小碗加涼開水泡姜蒜水備用。

4.

土豆水瀝乾，鍋內油燒熱，放青椒絲土豆絲翻炒，加適量鹽，加白醋，出鍋。

5.

油燒熱，放蒜末爆香，放青椒，爆炒，加適量鹽，再放適量豆豉，炒香出鍋。

6.

油燒熱，放一匙豆瓣炒出紅油，倒淹好的牛肉快速翻炒，炒熟出鍋。

7.

煮麵，水燒開下入麵條，面不要煮太熟，麵條撈出，盛入瀝水籃，加入涼開水使麵條冷卻，控幹水份。