酸奶疙瘩是哈薩克族的傳統自制食物，酸酸的很好吃，這個做起來有點麻煩！只能吃做不了，嘿嘿_(:D)吃了也不會長胖的！

酸奶疙瘩是新疆的一種特色小吃，有點像內蒙古的乳酪，但是是用牛初乳來做的，有鹹酸味和甜酸味，一般鹹酸味比較正宗，是新疆本地人吃的，無任何新增劑，一般人都難以下嚥。甜酸是經過改良後比較符合大眾口味的一種，一般人都可以食用。純手工製作，需要新疆的奶源。

迪麗熱巴安利吃的更確切的說是溼的酸奶疙瘩，這是新疆的一種奶製品，屬於哈薩克族的傳統特色美食。哈薩克族有句諺語“奶子是哈薩克的糧食”，他們民族做的奶疙瘩一般是以羊奶多，是純手工製作，無任何新增劑和防腐劑，一般分為幹、溼兩種。口味分為鹹酸的口味，這種可以做零食直接吃，也可以作為熬製奶茶的調味品，一般新疆人，特別是少數民族在熬製奶茶和喝牛奶的時候加幾塊，作為提高口感。第二種就是溼奶疙瘩有兩種口味，除了鹹酸，還有新增加了甜酸味的，這就是屬於新型的酸奶疙瘩，也是為了市場需求，迎合了現代人的口味，熱巴吃的就是這種。

大家都知道，哈薩克族是遊牧民族，以放牧為主，所以每天產的牛奶、羊奶太多了，那時候條件有限，不好攜帶，也不好儲存，他們就發明了自作了奶疙瘩，這樣大量的牛羊奶也得到了合理的解決。而奶疙瘩也方便了每天奶製品的食用需求，更保證了每天的營養均衡，可以說哈薩克民族太有智慧了。

但是，奶疙瘩自作起來特別的麻煩，首先需要大量的新鮮牛羊奶，再就是需要時間發酵，而且這些自作過程，一點都不能馬虎，最後就是自然晾乾，每個步驟都有嚴格的要求，沒有一點自作經驗的人，很難做出真正的奶疙瘩，做這些的都是牧區很有經驗的老做奶疙瘩的人，那裡的各方面條件也很適合做奶疙瘩，所以在家自己做，不現實，沒有那麼多的新疆牛羊奶，也沒有經驗。做不好就浪費了牛羊奶，據我所知，新疆的一般普通家庭，還沒聽說過自己在家做過奶疙瘩。