很多人認為，燙是菜品裡面營養最豐富的精華，是最美味的東西，不可否認，有些菜，的確是湯最鮮美，也富含營養，但是不是每一類燙都一樣的，特別是肉湯和骨頭湯，裡面的營養成分不高，反而還含有大量的嘌呤物質，服用後，會導致體內嘌呤代謝增加，尿酸增高，有通風的患者，服用了這些湯後，尿酸蹭蹭的網上漲，很容易誘發痛風的急性發作！

老火靚湯為何成為通風誘因？

這不是禿子頭上的蝨子明擺著的事嗎？老火靚湯裡含有太高的嘌呤鹼了。就是平時百姓日常燉魚肉、排骨等的湯裡含嘌呤鹼都是相當高的。痛風患者就不宜喝這類湯。

痛風是怎麼回事？痛風就是痛風性關節炎的簡稱。是一種體內嘌呤代謝紊亂所引起的疾病。人體內的嘌呤來自飲食和體內生物合成兩個方面，嘌呤分解代謝的最終產物是尿酸，由腎臟隨尿液排出。這是正常人的代謝現象。當體內尿酸生成過多或者尿酸由腎臟排洩減少，或者兩者兼而有之，血液中的尿酸濃度就會增高，形成高尿酸症。問題就來了，尿酸可以在人體的各種組織裡積聚，特別容易沉積在關節和腎臟內，引發關節炎和腎臟病的徵侯。

痛風病的原因，因某些疾病、服用某些藥物，經常進食高熱量、高嘌呤食(動物內臟及肉)、高脂肪飲食，常期喝酒，遺傳因素都能使血液中的尿酸偏高，從而引發痛風。

患痛風后需注意:積極服藥治療，飲食合理很重要。所有含嘌呤鹼高的食物不要吃，如肉類、動物內臟、魚、酒、茶、莢豆類植物、菠菜等。尤其是肉湯、腦髓、紅蘿蔔、蘑菇等。多進食些含維生素B1和維生素C較多的食物及含鉀多含鈉少的食物。如麵包、麵粉、玉米、芋艿、蕃茄、山萸等。膳食以穀類蛋白為主，牛奶、雞蛋也可以吃。忌食辛辣刺激性食物。

老火靚湯不是北方叫法，不過估計是對火鍋湯的一種稱呼吧。既然是火鍋湯，那麼經過對肉類，海鮮類，蔬菜的高溫涮過以後，由於嘌呤溶於水，所以如果過多進食，就會造成體內尿酸過高，從而誘發痛風發作！

老火靚湯不建議痛風患者喝，因為裡面含嘌呤比較高，利於加重病情的發展。

通風的患者在飲食方面要注意：禁止吃辛辣刺激的食物，禁止吃海鮮喝啤酒，可以吃一些含維生素比較高的水果或者是蔬菜：如：蘋果、西紅柿、黃瓜、冬瓜、西瓜，還可以吃些含蛋白的食物：如：雞蛋、雞肉、精瘦肉、牛奶等，痛風患者要多喝水，每天的飲水量在2000-3000毫升，有利於尿酸的排出，緩解痛風的發作。