土豆，又被稱作馬鈴薯、洋芋、洋山芋、山藥蛋等，是老百姓餐桌上常見的蔬菜之一，也是中國公民五大主食之一，因其營養豐富而有“地下蘋果”的美譽，深受消費者的喜愛。

1、瘦身減肥、抗衰老

土豆是典型的低能量食物，只含0.1%左右的脂肪，澱粉含量不超過20%，還含有大量的膳食纖維，每天適量吃一些土豆，能夠使人產生飽腹感，可以減少脂肪的攝入，還可以讓身體把多餘的脂肪漸漸代謝掉，從而達到減肥的目的。

土豆營養豐富，具有抗衰老的作用，它含有豐富的維生素B1、B2、B6、維生素C、維生素E，還含有各種微量元素、氨基酸、蛋白質以及優質的纖維素等，所以經常食用土豆能夠抗衰老。

土豆含有的維生素C，可以抑制和緩解人們的負面情緒，改善我們的精神狀態。

2、健脾養胃、潤腸通便

土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，能促進脾胃的消化功能，對胃潰瘍、熱咳及面板溼疹也有治療功效。

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。所以常吃土豆可以起到很好的通便排毒作用，讓身體更健康。

3、利水消腫、去黑眼圈

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富。因為土豆含有豐富的鉀，鉀不僅能幫助身體排出滯留在體內的鈉，還能促進身體排出多餘的水分，從而達到消腫的效果。

新鮮的土豆切薄片貼在眼睛上，大概30分鐘左右，隨後用溫水清洗乾淨，這樣可以有效的減輕眼周浮腫，對祛除眼部皺紋、淡化黑眼圈有非常好的效果。

1、土豆皮中含有大量的茄鹼和毛殼黴鹼等有毒生物鹼，食用時一定要去皮，以免中毒。

2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

4、一般人均可食用，尤適宜低蛋白飲食的腎病患者、糖尿病患者食用。