牛肉醬：原料：瘦牛肉，醬油，花生油，白糖，大蒜，食鹽，大蔥，黃酒，花生醬，五香粉，味精

瘦牛肉洗淨切爛，加醬油，食鹽，白糖，五香粉，黃酒拌勻醃製5小時，然後加水下鍋煮熟，撈出曬乾，炒鍋上火，放花生油燒熱，放大蒜，大蔥炸香，下醬油，食鹽，味精，花生醬，用鍋鏟不停攪拌，炒至深紅褐色後加牛肉粒，然後熬盡水分

總之：牛肉醬要想放時間長，一隔絕空氣，二，甜味越濃時間越長，三，不沾水分

牛肉醬是飯桌上一道非常美味的醬類美食。尤其是香辣味更受大家喜歡。但是，在炎熱的夏天，牛肉醬儲存不好，很容易變質，特別是家庭自制的牛肉醬！下面我為大家介紹點關於更好的儲存牛肉醬的小方法。

1 少做點

最簡單的方法就是一次性少做一點。牛肉醬好吃，但是儲存是個問題。如果是自己做的牛肉醬，最多也就儲存兩三天。所以，一次性少做點，很快吃完它。就不用擔心壞掉了。

2 多加鹽

鹽是最好的防腐劑，在製作牛肉醬的時候多放些鹽，控制在不影響口感的範圍內。可以稍微的延長儲存時間。

3 裝瓶罐

將做好的牛肉醬放在玻璃瓶或瓷罐中，密封好，在食用的過程中切記不要遇水。也可以延長儲存時間。

4 放冰箱

做好的牛肉醬放到冰箱裡儲存，這是最簡單安全實用的方法了。大概可以儲存一個月時間。

要想讓牛肉醬放的時間長呢，有以下幾個要點要記住。

1：就是牛肉必須要在油裡炸幹 ，毫無水分的情況下 牛肉才不容易變質，

2：牛肉醬做好後 具備兩個特點，咸和油大，

就是說 牛肉醬要有足夠的鹽分，因為鹽分是防腐的最好利器，就好比我們平時醃製的鹹魚，鹹肉那樣，不容易腐爛，但是牛肉醬不需要那麼鹹，只要比平時的醬略微鹹一點就行！

3：再者就是牛肉醬要用油熬製，把水分熬幹後，醬要充分的吸收油質，做好後油要蓋住醬料，起到空氣隔離的作用！這樣就可以放時間長了！一般都要半年以上甚至更長。

4：儲存的場所也要注意，要放置通風乾燥的地方才能長久。

放久除了加鹽加糖再就是加新增劑了，為了健康點，就多從儲存方法下手吧。把醬密封在開水中煮過的玻璃瓶裡，然後放冰箱保鮮。每次取的時候用無水無油的乾淨勺子，醬的存放時間就會很長。醬的甜度越高儲存時間越長，因為糖將水果的水分汲取出來，所以醬加糖越多也就越能存放。

一般分為兩個部分：

首先，牛肉醬放的時間長短是直接和用料和烹飪方法有關係的。

其次，就是密封無菌包裝。

只要做到這兩點基本上放的時間都長。

下面分享如何製作出味道好而且存放時間長的方法和步驟：

1：用料：紅辣椒500克，生牛肉500克，花生300克，杏仁少許，甜麵醬30克，耗油10克，芝麻50克，豆瓣200克，豆豉50克，幹黃醬100克，蔥若干，姜若干，蒜末若干，料酒適量，糖適量，清油等

2：做法：先將新鮮紅辣椒切成小丁，純瘦牛肉剁成小肉丁，豆瓣豆豉剁碎。

再將花生杏仁等剁碎然後在油裡煸炒，香味出來後炒鍋上火，倒入清油放入蔥薑蒜煸放入牛肉再加入料酒，加熱至8成熟，煸炒乾脆為宜。好了出鍋，鍋洗乾淨後再置於火上，放入清油油溫升高，豆瓣豆豉 幹黃醬等，放入新鮮紅辣椒炒然後放入碾碎的花生、杏仁、等 放入調料，耗油，味道調好後，可以放入少量花面。

3；那什麼樣的方法等讓牛肉醬放的時間長呢，有以下幾個要點要記住。

1）：就是牛肉必須要在油裡炸幹 ，毫無水分的情況下 牛肉才不容易變質，

2）：牛肉醬做好後 具備兩個特點，咸和油大，

就是說 牛肉醬要有足夠的鹽分，因為鹽分是防腐的最好利器，就好比我們平時醃製的鹹魚，鹹肉那樣，不容易腐爛，但是牛肉醬不需要那麼鹹，只要比平時的醬略微鹹一點就行！

再者就是牛肉醬要用油熬製，把水分熬幹後，醬要充分的吸收油質，做好後油要蓋住醬料，起到空氣隔離的作用！

這樣就可以放時間長了！一般都要半年以上甚至更長。

4：儲存的場所也要注意，要放置通風乾燥的地方才能長久。