農村菜市場上賣的鹹菜自己可以在家做嗎？有什麼快速做好的辦法嗎？自己在家做鹹菜可行嗎

鹹菜肯定都是人工做的呀，在農村菜市場賣得鹹菜大部分都是自家做的，當然批發大加工鹹菜場的也有。做鹹菜其實很簡單的了，只要照著影片或者學做菜的書籍，比葫蘆畫瓢就行了。

很多人都會認為鹹菜不是很衛生的，當然也包括我。鹹菜也不是主菜，每天都要吃的，鹹菜作為開胃小菜偶爾吃一下還是可以的，也是下酒的好菜。家中沒有其他菜餚的時候，來一盤花生米，一碟鹹菜，就是很好的下酒菜了。

當然自己想在家DIY做鹹菜的，也是可以的了。就今天咱們來做一個小黃瓜鹹菜吧，很簡單的哦。這種酒香小黃瓜吃起來脆脆的很爽口的。

取幾根嫩黃瓜切丁，然後辣椒生薑和大蒜拍碎切沫備用。把黃瓜丁放在鹽中醃出水來，大概也就隔一晚上的時間。然後用乾淨的稀布包著黃瓜丁，用力把多餘的水分擠出來。

然後在炒鍋中倒入菜籽油，燒到冒煙，把花椒大料炸黑，放涼了備用。

然後把半斤白糖半瓶醬油的量倒入鍋中燒開，不停的用筷子攪拌，直到熬製至抽思發出甜味為止，放涼備用。

最後一步就是找一個乾淨的容器，以此的倒入黃瓜丁，辣椒大蒜等並晃動拌勻，然後就是糖醬，熟油等，再次的晃動並用筷子攪拌一下。然後倒入少量的白酒，密封陰涼儲存。

醃製鹹菜一定要等待熟化完畢再拆封吃，熟化不完全的鹹菜含有毒的物質，不易提前開吃。一般是7天到15天左右的熟化時間。

其實菜市場的鹹菜內有苯甲酸鈉，是一種防腐劑，長期食用有害健康。

家做可做速成的，如醃黃瓜，蘿蔔等。根據各人口味調劑。

也可以醃製斷，條，根據食材多少自行調劑，用缸或大口瓶都可裝制密封過十天八曰即可食用。吃時放鍋內倒油爆炒即可，根據個人口味放一些調料或佐料如黃豆，花生等，或豆腐，豆芽等其它菜品。

喜歡吃泡菜的朋友可以製作一些泡菜，用食鹽，五香八角，尖辣，大蒜，冰糖等放在鍋內倒水燒開備用。食材多少自定，先曬兩個太陽後放缸內，倒上調料水，再放一些燒酒，喜歡吃酸的再放一些醋就行。密封一個禮拜就大功告成了。

萬事開頭難，居家過日子以勤儉持家，一日三餐鹹菜離開不了，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃飽的慌，如何提高飲食質量，做出好的口味鹹菜來，那就看你自已了。網圖。

鹹菜自己當然可以在家做，上世紀八十年代，我村家家戶戶都淹鹹菜。紅羅卜、白羅卜、芥頭菜、雪裡紅等都是淹鹹菜的好原菜。菜與鹽比例是10比1.5，一層菜一層鹽，三個月後，即可食用。要想快那就淹酸菜12小時後即可食用，也可選掃泡菜，10天后即可食用。過去農村淹制菜品種特多，現在大多失傳了。你若喜受農家的淹制菜，不妨到民間拜訪60歲以上的老人，或在網上搜索一下，各式各樣各種口味淹制菜品種的方法和配方。

鹹菜可以在家做，我們農村人都是自己淹制的，選料多多，如:白菜、紅白蘿蔔、大蒜、蒜薹、辣椒等等。方法也簡單，用一個瓷缸，將選好的料放入，再撒上鹹鹽，一層料，一次鹽，將缸裝滿即可，至於時間於選料的軟硬度不同而有長短。

我認為農村菜市場上賣的鹹菜自己可以在家做、但口味不一定好、可以客觀講目前還有有什麼快速做好的辦法、因為醃製鹹菜不僅需要多道工序、更重要的是長時間。

在這些鹹菜中，鹹泡菜和鹹蘿蔔條是最快速的，一般有3一7天就可食用。另外，介紹一種鹹蛋的快速做法。具體步驟如下:

一，把蛋洗淨晾乾。

二，準備100g白酒、200g食用鹽，分別放在不同容器中。

三，把處理後的蛋，先在白酒中轉一下，再在鹽容器中滾一圈，每8一10個用食品袋真空密封。這樣，最多一週即可食用。

好了，這是老玩童在家平時積累的一些生活常識，希望大家能喜歡哦。

我認為城市農村菜市場賣的鹹菜自己可以在家做，自己做自己吃，放心。起嗎不應新增各種防府濟。農村淹鹹菜也分為南北菜，南方農村人喜愛淹辣椒菜，和糖淹白菜，等等。北方農村人喜愛淹，酸菜，和鹽菜，等等。各地方有各地方口味，自己定奪。

自古農村農民淹菜自己做，選料多多，如，白菜，紅白蘿蔔，等等，配料有，食鹽，大蒜，辣椒，花椒，等等，方法也簡單，選好一個缸，將選好的料放入缸內，再撒一層鹽，一層菜，一層鹽，將缸裝滿，至於時間於選料的軟硬度不同而有長短……