步驟 1
space
十釐米左右的小黃花魚，去頭尾收拾乾淨，放半勺鹽醃製十分鐘入味。去水份，加入一勺澱粉抓勻，然後倒入打散的雞蛋液
步驟 2
鍋中倒入花生油，依次放入小黃魚，煎至雙面發黃定型，裝盤備用
步驟 3
關火，鍋中剩下的油不要浪費。
步驟 4
準備蒜蓉，薑絲，蔥花。蒜蓉是這道菜的關鍵，我包了一頭蒜，細細的磨成蒜蓉。不愛薑絲的可以準備大薑片四五片，不能省
步驟 5
我用了這麼多豆瓣醬，也可以在之前加幹辣椒或辣醬。之後鹽要減量
步驟 6
重新開火，鍋中放薑片依次加蔥花，蒜蓉，豆瓣醬，煸炒均勻
步驟 7
放入魚，顛一下。或輕翻幾秒。注意輕輕翻，不要把魚弄爛。烹入一蓋料酒，或白酒，倒入一勺生抽，一勺糖，一勺鹽，幾滴老抽。延鍋邊加兩碗熱開水。大火燒開後，撇清浮沫，轉小火燜半小時。
步驟 8
依口味，放入適量耗油調味，加幾滴芝麻油，放香菜或香蔥。
步驟 9
配米飯和任意炒青菜，很下飯哦。我這次做的是雞心炒青椒，開飯嘍
步驟 1
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十釐米左右的小黃花魚，去頭尾收拾乾淨，放半勺鹽醃製十分鐘入味。去水份，加入一勺澱粉抓勻，然後倒入打散的雞蛋液
步驟 2
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鍋中倒入花生油，依次放入小黃魚，煎至雙面發黃定型，裝盤備用
步驟 3
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關火，鍋中剩下的油不要浪費。
步驟 4
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準備蒜蓉，薑絲，蔥花。蒜蓉是這道菜的關鍵，我包了一頭蒜，細細的磨成蒜蓉。不愛薑絲的可以準備大薑片四五片，不能省
步驟 5
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我用了這麼多豆瓣醬，也可以在之前加幹辣椒或辣醬。之後鹽要減量
步驟 6
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重新開火，鍋中放薑片依次加蔥花，蒜蓉，豆瓣醬，煸炒均勻
步驟 7
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放入魚，顛一下。或輕翻幾秒。注意輕輕翻，不要把魚弄爛。烹入一蓋料酒，或白酒，倒入一勺生抽，一勺糖，一勺鹽，幾滴老抽。延鍋邊加兩碗熱開水。大火燒開後，撇清浮沫，轉小火燜半小時。
步驟 8
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依口味，放入適量耗油調味，加幾滴芝麻油，放香菜或香蔥。
步驟 9
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配米飯和任意炒青菜，很下飯哦。我這次做的是雞心炒青椒，開飯嘍