豬肚雞湯的做法：

　　1、豬肚買回來清洗乾淨，然後下冷水鍋煮，煮開後5分鐘撈出洗淨備用！

　　2、幹香菇清洗乾淨，放入大碗裡清水裡泡，泡的時候加一小調料勺陳醋，泡香菇的水不要倒，留著備用。

　　3、這鄉下養的老母雞處理好，並去掉黃油、頭和屁股，脖子和腳都剁下來，後面和內臟一起放入鍋中煮。

　　4、泡好的香菇撈出備用，豬肚切成大條備用（我用了半個），薑切片，白胡椒粒和枸杞準備好。

　　5、鍋裡放適量冷水，把雞放入焯水，水開後煮5分鐘，然後將雞翻面再煮一下，煮過後撈出用溫水洗淨備用。

　　6、另起鍋中放入香菇水、香菇、生薑、白胡椒粒煮開，煮開後把豬肚和雞放入，那些內臟和脖子、腳也放入了。

　　7、蓋上鍋蓋，小火燉多久根據伱雞的品質，筷子能輕易扎透一般就是好了！一般嫩雞很快，這樣的老母雞要久一些8、大概一個半小時後，雞已經燉好了，撒上枸杞再燉上三分鐘後，關火放鹽調味。

1、將老母雞徹底清洗乾淨，洗掉血水，之後用廚房紙吸乾雞表面的水分；

2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上，搓至鹽在雞皮上充分融化為止；

3、將搓好鹽的雞放入冰箱，冷藏約20分鐘左右；

4、取出冷藏好的雞，切成小塊；

5、砂鍋中放入切好的雞，再倒入600毫升的清水；

6、蓋上蓋子，放入蒸鍋中，水燒開後，轉中大火隔水燉30分鐘；

7、加入5克細鹽，再繼續燉大約20分鐘即可