吃菜時不可以滿菜盤亂翻夾，應先夾取上層或四周的菜，中心沒翻動吃剩的菜放置涼透後可以用保鮮膜裹嚴放入冰箱冷藏室存放，隔夜隔天熱透吃均可。

自從“隔夜菜會產生亞硝酸鹽”的說法流傳開以後，極大的引起了人們的重視和警惕。有點兒談之色變的味道。

來看亞硝酸鹽的危害：

1、能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而失去攜氧能力而引起組織缺氧。2、至於亞硝酸鹽致癌，其機理是：在胃酸等環境下亞硝酸鹽與食物中的仲胺、叔胺和醯胺等反應生成強致癌物N一亞硝胺——但如沒超量，這種反應生成也會隨著尿液排出身體，不會產生危害。

成人攝入0.2~0.5g即可引起中毒，3g即可致死。實驗表明一般蔬菜放置24小時後，所檢測的亞硝酸鹽含量大約會從3mg/kg上升至7mg/kg，而亞硝酸鹽含量如果在20mg/kg範圍內還是比較安全的。

放肉裡的香菜第二天能不能吃？

香菜一般是作為輔料、勾頭/調味而用，所以量不會多。如果儲存得當（如及時放冰箱），第二天吃應該問題不大。

當然，做飯時把控好量，達到少吃或不吃剩菜飯才是節約 + 安全的最佳做法。

香菜放在肉裡面，第二天能不能吃？這一個問題，要看你將香菜和肉放進哪裡儲藏了。

如果你是放進冰箱了，隔一天，問題並不大。但是，這裡也有一個前提，你本身對於香菜不過敏的人。

那麼，如果你只是放在廚房的臺子上，如果是夏天，結果就可想而知了，是吧？

總之，無論是放了蔬菜還是香菜到肉裡面，不在於放了什麼，而在於你是怎麼放的。

再多說幾句，我是怎麼做這道香菜加肉的吧，可能你也有自己的方法。

先是往鍋裡倒油，記得開大火啊，然後，放大蒜和辣椒爆出香味。接著，把肉放進去炒熟，快速加入醬油，翻炒一分鐘，如果口味淡的話，基本可以不用考慮加鹽了，如果不行，加一點鹽，起鍋的時候，放一把香菜，繼續炒，直到顏色是你喜歡的為止。

最後，如果你家人有特別討厭吃香菜的話，建議你炒肉或做其它菜，都不要放香菜了吧。

把新鮮的香菜放入冰箱保鮮室內、第二天可以吃，因為它不變質，還和新鮮的一樣，營養價值不少一點，味道也不變。不然的話你們試試吧。因為香菜是調味品，放在保鮮室內不會影響別的菜。