冬季熱麵皮我們別在涼拌著吃了，我們可以炒著吃，暖暖的。

　　冬季炒熱麵皮

　　1需要提前準備的食材，蒜苗一小把，紅蘿蔔一根，一小碗豆芽（蔬菜根據喜好搭配即可）還有主角擀麵皮一碗，麵筋30克

　　2去村裡山泉水口洗個菜，泉水冬季溫熱，不凍手

　　3蒜苗是自家門口種的，雖長得瘦小，但香味十足

　　4回來開始切菜，斜刀切段，放盤中備用

　　5紅蘿蔔切絲

　　6鐵鍋熱後倒入適量菜籽油，將紅蘿蔔，蒜苗，豆芽菜倒入（可留一部分蒜苗綠葉出鍋前加入）大火翻炒三分鐘，放入鹽兩勺，雞精半勺，五香粉半勺

　　7倒入一勺左右生抽

　　8菜大火炒制三分鐘就可以加擀麵皮了

　　9再來兩勺左右的食醋

　　10最後，加入兩勺油潑辣子，炒兩分鐘即可出鍋

　　小貼士

　　a整個炒的過程需要大火快炒，炒菜調味需重些，加入擀麵皮後就不用再次調味了。

　　b搭配蔬菜可根據喜好調整。

　　c如果是真空過得擀麵皮需簡單加熱稍微蒸散後涼透才能炒制，否則口感不會勁道而且易斷。

面片我推薦你吃新疆口味的，冬天吃羊肉喝洋蔥對身體都很好

第一，將羊肉，洋蔥，芹菜，胡蘿蔔，西紅柿（西紅柿在新疆菜裡起到主要作用搭色，調味不用放太多）菜炒好了，備用

第二，適量麵粉加鹽，加雞蛋和麵，面稍微有點軟就行，擀成大餅裝，再裁成寬條，用手揪成面片進鍋煮熟，和菜一起翻炒就可以了，這個在新疆叫炒麵片，如果加湯就叫揪片面（湯麵）

如果你沒有廚藝基礎，可以參照我的影片裡湯麵做飯

麵皮500克，尖椒50克，胡蘿蔔，60克，蒜末3克，小蔥段適量，味極鮮醬油適量，鹽適量，雞精適量，醋

適量

步驟

1.準備好麵皮；

2.尖椒、胡蘿蔔切絲，蒜切末，備點小蔥段；

3.鍋內熱油爆香蒜末後下入尖椒和胡蘿蔔絲煸炒；

4.待胡蘿蔔絲變軟後下入麵皮快速翻炒；

5.烹入味極鮮、醋，再調入鹽、雞精便可出鍋食用。

1、準備好原料，適量瘦肉加鹽、醬油和料酒、水澱粉醃製入味。

2、肥肉入鍋慢慢煎到出油，肉渣變焦黃。

3、蔥薑蒜、豆瓣醬和豆豉入鍋炒出香味。

4、倒入肉絲炒變色後再倒麵皮進去翻炒均勻即可出鍋。

把麵皮切成絲，鍋里加入適量的底油，放入蔥薑蒜爆鍋，加入少許幹辣椒和麻椒，翻炒均勻，放入少許生抽，鹽，最後放麻汁和香菜即可！味道不錯！

炒麵皮火候很重要

整個炒的過程需要大火快炒，炒菜調味需重些，加入擀麵皮後就不用再次調味了。

搭配蔬菜可根據喜好調整。

如果是真空過得擀麵皮需簡單加熱稍微蒸散後涼透才能炒制，否則口感不會勁道而且易斷。

做為新疆菜系的廚師推薦你吃新疆口味的，冬天吃羊肉喝洋蔥對身體都很好

第一，將羊肉，洋蔥，芹菜，胡蘿蔔，西紅柿（西紅柿在新疆菜裡起到主要作用搭色，調味不用放太多）菜炒好了，備用

第二，適量麵粉加鹽，加雞蛋和麵，面稍微有點軟就行，擀成大餅裝，再裁成寬條，用手揪成面片進鍋煮熟，和菜一起翻炒就可以了，這個在新疆叫炒麵片

以可以做成湯麵以是以上做法加水就行了

以上竟是個人意見

整個炒的過程需要大火快炒，炒菜調味需重些，加入擀麵皮後就不用再次調味了。如果是真空過得擀麵皮需簡單加熱稍微蒸散後涼透才能炒制，否則口感不會勁道而且易斷。