嚴格來講，只要是甜的水果，都可以做醋。

醋是酒精二次發酵產生的，葡萄糖或者果糖蔗糖經過酵母菌的無氧呼吸消耗產生酒精，然後在經過有氧呼吸將酒精進一步發酵成草酸也就是醋，這也是不熟練的人制酒容易變酸的原因。

蘋果、山楂、草莓、香蕉、葡萄、番茄、黑棗、櫻桃。

果醋能促進身體的新陳代謝，調節酸鹼平衡，消除疲勞，含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸。醋的種類不同，有機酸的含量也各不相同。醋酸等有機酸有助於人體三羧酸迴圈的正常進行，從而使有氧代謝順暢，有利於清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。經過長時間勞動和劇烈運動後，人體內會產生大量乳酸，使人感覺疲勞，如在此時補充果醋，能促進代謝功能恢復，從而消除疲勞。另外，果醋中含有的鉀、鋅等多種礦物元素在體內代謝後會生成鹼性物質，能防止血液酸化，達到調節酸鹼平衡的目的。不同品種還有不同的功效，例如蘋果醋、柿子醋可以降三高、軟化血管，山楂醋可以消肉積、益智，紅棗醋補氣血，桑椹醋烏髮補腎，玫瑰花醋疏肝解鬱，洋槐花醋保肝等等，還有很多品種的花果醋都是健康的有機飲品。

蘋果，蘋果醋功效：可以消除便秘、抑制黑斑、還可以促進新陳代謝、高血壓的人喝它還有降血壓的功效，長期飲用可以令你的身體棒棒噠。

醋飲料可分為雜果醋飲，冰醋飲和橙，檸檬，桂圓，香蕉，蘋果等十幾種水果醋飲，還有由糯米，首烏，珍珠粉，花粉等製成的養顏醋、美人醋、貴妃醋等；

晨起一杯天然醋飲料，可促進大腸收縮 ，迅速排出宿便，而使人神清氣爽，睡前喝一杯醋飲料則有助於入眠

由於添加了不同的果蔬，醋飲料的保健作用也不盡相同

蘋果醋可補心益氣、生津止咳 健胃和脾

番茄醋則能清熱解毒、平肝、解暑、止渴

蘆薈醋有抑制心律、擴張血管、增長紅血球以及防癌等效果。