要想大棗的品質更好，一方面要多食用發酵過的農家肥和有機肥外。氣候地理因素是個不可缺少的條件。大於十度的積溫，如果大於3500度每增加100個積分，大棗的酸度相應的下降。另外就是溫差，早晚溫差大於15度。每增加五個溫差，甜度就會增高。所以要想吃到高品質的紅棗必須有高氣溫，高溫差的氣候條件。還要在種植方面多食有機肥農家肥。

有機肥和無機肥發酵農用肥要根據產量來定量，棗子坐果多那就多施肥，當然坐果少就是少施肥，澆水不能過於頻繁，保證不旱就行，後期注意控水，控水完了棗子會比較溼果肉頂不滿，控水時間適中比較好，當然也是根據地區而定，記住紅棗就吃沙漠棗

要想棗樹的棗更甜，適當的施用鉀肥，是能達到很好的效果的，但到底施什麼肥，應該視土壤及棗樹營養狀況而定。

氮、磷、鉀是植物生長的三大要素。他們在植物生長中各自起著不同的作用。淺顯的說，氮促進植物長莖和葉；磷促進植物長根和結果；鉀促進果實的成熟。棗樹當然也不例外，鉀的作用就是促進棗果的成熟。

具體的說就是，鉀能促進棗果的成熟，加強棗果養分的儲存和積累。同時它能促進棗果細胞壁的加厚並提高細胞液的濃度。棗果的細胞液中充滿著澱粉，澱粉在多種酶的作用下分解成果糖、葡萄糖、蔗糖。

棗果的甜度高低，是由棗果中含糖份的多少所決定的。棗果細胞液越多，澱粉含量就越大，分解出的果糖、葡萄糖、蔗糖就越多。這些糖在棗果中慢慢積累，使棗果的甜度逐漸增加。

儘管鉀在棗果生長中，能增加細胞液的濃度，也可以說增加了澱粉的含量，為更多糖分的分解提供了原料，在增加棗果甜度的過程中作用很大，但這都是在氮、磷兩種元素充足且適量的條件下才能實現的。

如果氮的供應過大，棗樹枝條生長旺盛，其就會大量的消耗葉片光合作用所積累的糖分，使供給棗果的糖分減少，影響棗果的甜度，另外，棗樹氮元素含量過大，因其對細胞質的作用，也會阻礙澱粉的積累。

如果磷元素供應過小，起到把澱粉分解成糖的多種酶，就會減少，因為多種酶是磷的組成成分，磷是糖分代謝過程的調節劑。所以澱粉積累再多，分解不充分，棗果的甜度依然不能提高。

因此，要想棗果更甜，氮磷鉀等各種元素，缺一不可，但必須適量，只是棗果糖分積累時（成熟期）需要的鉀元素更多。應該根據土壤和棗樹營養的實際狀況施肥，並且量要適宜，元素配比合理。