食材主料：小麥麵粉1000g 輔料：水適量、發酵粉30g步驟1.提前五分鐘用溫水泡好發酵粉備用2.稱量1000G麵粉3.將泡好的發酵粉倒入麵粉內4.揉成光滑的麵糰5.放放冰箱冷藏發酵至少12小時，發酵OK後，分成若干部分，放入冷凍室，在後面想用的時候，提前取出來解凍並進行二次發酵即可。

很多人把冰箱當成了保鮮箱，吃不完的食物都喜歡存放在裡邊，其實，很多澱粉類食物，比如饅頭、花捲、土豆等都不宜長時間放在冰箱冷藏室內，不但不會保鮮，甚至會令其口感變差，加速變質。

澱粉類食物別冷藏X

此類食物放入冷藏室，會導致其支鏈澱粉中的直鏈部分慢慢締合，從而逐漸變硬，出現“變陳”現象，影響口感。此外，冰箱冷藏室的溫度一般是在0～7攝氏度，在這種環境下，大部分細菌的生長速度會變慢。但很多主食，如麵包、饅頭、花捲等澱粉類食物在這種密封環境中，厭氧菌會大量繁殖，容易滋生黴菌等，導致其變質、受潮，口感也會大打折扣。因此，建議如果這類食物短時間內不吃的話，最好裝入乾淨的保鮮袋內，封好口後放入冰箱冷凍室。這樣，食物被存放在0攝氏度以下的環境中，不僅能減少細菌的繁殖，還能減少食物中水分及營養的流失，下次食用前，徹底蒸透即可，無論是口感還是外形，都不會發生太大的變化。但在冷凍室內最好存放不要超過兩週，否則會導致食物變得更加乾硬。

小麥麵粉1000g ，水，發酵粉30g，。 將泡好的發酵粉倒入麵粉內揉成光滑的麵糰，放於冰箱冷藏發酵至少12小時，發酵OK後，放入冷凍室，在後面想用的時候，提前取出來解凍並進行二次發酵即可。