肉丸子的肉丸和魚丸都不會沉底，就是涼水下鍋也不會沉底。第一 沉底可能是因為你沒有攪上勁，丸子最重要的是上勁。過程比較累。第二 原料剁碎放入湯盆裡，後用手朝一個方向攪動，方向不能換，要不會散勁。第三 攪勁過程中每過10多秒就彈水，把手沾溼。不要停，攪個5至6分鐘就可以加澱粉了，在攪2分鐘就OK了。大的丸子肯定飄不起來，比如四喜丸子和獅子頭

清水氽丸子：原料有純瘦肉餡，白菜香菜，粉絲，佐料有，鹽，蔥末，薑末，料酒，味精，香油，澱粉，

1做法是，將準備的肉餡用刀剁細，加入蔥末，薑末，鹽，味精，料酒，澱粉加以攪拌備用。2將準備好的白菜切成絲備用。3開火，加涼水開小火，變燒水邊往裡面弄丸子，丸子都是用小勺子一小團一小團肉往裡弄，大概成圓形。水開以後加入白菜粉條。煮大約二至三分鐘白菜煮軟了加入鹽味精就可以起鍋即可，這樣煮出的丸子就不沉底。

怎麼做丸子的餡兒不沉底？

一，不管做什麼丸子一定朝一個方向攪上勁兒。摔倒打也可以。一定讓你做的餡兒上勁兒。

二，蔥姜水。蔥姜切成碎泡在水，泡成蔥姜水。然後做丸子時加上蔥姜水較上勁兒。

三，再一個就是丸子餡里加上雞蛋清兒。

按上邊兒這個做丸子就不會沉底兒了。