回覆列表
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1 # 蜜汁料理老斑鳩
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2 # 笑笑的麥子
因為家裡有小孩，所以在調料方面會特別注意，不會放那麼多。
如果用的是肉湯，麵條盛出來前加一點鹽就可以了；如果用的是清湯，則會用適量鹽，另外加點李錦記的味極鮮。有時會根據麵湯裡的食材適量加點醋或者胡椒粉什麼的，番茄醬也加過的。
至於調料量的多少，則看個人的喜好，鍋內水放了多少，沒有固定的比例。
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3 # 叫我張老師可好
看你是要做打滷麵，還是湯麵了， 要是打滷麵的話，煮麵的麵湯裡什麼都不用放。 要是湯麵的話，麵湯裡的就放上你喜歡吃的食材被，西紅柿雞蛋湯麵，或者酸湯掛麵，放一些醬油香油和醋，加一點鹽就好了。簡單方便好吃！
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4 # 寧寧媽的食光
我在做紅燒牛肉麵時用的是燉牛肉的原湯，只需要適量加些鹽就可以了。
西紅柿雞蛋麵放了鹽、糖、白胡椒粉、生抽，這些調味料沒有確切的比例都是適量。
海鮮麵時蝦仁需要用料酒醃製一下，其它的也是基礎的調味料鹽、白胡椒粉、生抽。
素菜麵湯除了放基礎的調味料為了提鮮可以再加入蠔油，味素和雞精我都是不加的。
骨頭湯熬好後我都是放小袋裝好冷凍，每次做麵條時也會加入一些。
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5 # 老媽愛廚房
麵湯里加什麼調料?有很多種做法，如果有骨頭湯，雞湯，牛肉湯，那就很好吃了，魚湯麵也好吃，調料可以放鹽，胡椒粉，辣椒醬，鮮抽，麻油等。
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6 # ZDQL左撇子
麵湯裡比較常見調味料（花椒粉，胡椒粉，少許澱粉）菜是:胡蘿蔔片，芹菜段，木耳，這三種配在一起看著很有食慾！把做好的麵湯菜料，澆在拉麵上，吃時再放點香菜！色.香.味.俱全！
看你具體煮的是什麼食材，做的是哪個地方的麵食。全世界的麵食成百上千，不同的面試搭配不同的料。
我個人比較鍾愛日式拉麵的豚骨湯頭。配料如下。
1.蔬菜類：大蒜、捲心菜、玉米、白蘿蔔、洋蔥、香菇。
2.肉類：豬筒骨、豬背油、豬梅花肉。
3.水產海產：昆布、柴魚花
大火燒開水，先放入蔬菜類，大火熬製一小時。撈出蔬菜。 放入焯過水的豬筒骨，和豬梅花肉。轉小火熬製一小時，放入豬背油。繼續熬製三小時以上。放入昆布和用紗布袋包裹好的木魚花。熬製一小時即可。
這樣熬製出來的豚骨濃湯，湯色奶白，香氣四溢，口感濃厚，味甘而甜。拉麵的絕佳伴侶。