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1 # 津漂青年
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2 # 河南小老弟
準備食材:
豆腐皮300克,胡蘿蔔,洋蔥,香菜,辣椒麵
具體做法步驟如下:
豆腐皮對摺一下,切成細絲。
2.鍋內加水燒開,把豆腐皮下入鍋中,煮1分鐘。
3.豆腐皮煮好以後,撈出,放入涼白開水內,過涼備用。
4.洋蔥和胡蘿蔔切成細絲,香菜切成小段。
5.鍋內加入適量的油,燒熱,稍微放涼後,倒入裝有辣椒麵的碗內,做成辣椒油。
6.盆內裝入豆腐皮,胡蘿蔔絲,洋蔥,加入一小勺鹽,適量的味極鮮和醋,加入兩勺辣椒油,攪拌均勻。
7.攪拌均勻以後裝盤,撒點香菜點綴一下,就可以上桌啦!
溫馨提示:
豆腐皮煮的時候要注意火候,不要煮太久。
胡蘿蔔如果不喜歡吃生的,也可以焯一下熱水。
辣椒油等調味品的量,可以根據個人口味新增。
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3 # 津門吃貨
豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直,將皮從中間粘起,成雙層半圓形,經過烘乾而製成的;皮薄透明,半圓而不破,黃色有光澤,柔軟不粘,表面光滑、色澤乳白微黃光亮,風味獨特,是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。
鮮豆皮,是煮沸豆漿表面凝固的薄膜,可鮮吃或曬乾後吃,是東亞地區常見的食物原料。含有豐富蛋白質和鐵、鈣、磷、鎂等多種營養元素,濃縮了黃豆中的精華,長期食用,能降低人體的血壓和膽固醇,增強人體對肝炎和軟骨病的防治能力,可增進骨骼發育,是豆製品中的營養冠軍。
迴歸正題
做菜方面冷盤居多,能保持豆皮的原有豆香和營養價值,推薦選擇和黃瓜 香菜 木耳 胡蘿蔔 芹菜 青椒這幾類一起涼拌或選擇喜好新增
鮮豆皮燴菜可以選擇燉肉類,加在燴菜裡,豆皮吸收肉的香味,同時肉菜裡也有豆皮的鮮香,營養也很豐富,推薦幾樣可以一起燴菜的食材,寬粉條 土豆 麵筋 凍豆腐 豆角 土豆
建議不要和味道較重的食材搭配鮮豆皮,那樣會影響豆皮的鮮香和豆香,比如海帶 香菇
希望這個介紹能給你帶來幫助,能做出一道適口佳餚
你好,至於鮮豆皮的吃法各地有不同的做法,我老家河南的一般的吃法就是和青椒一塊炒著吃,再往北就是涼拌吃的比較多,切成絲和香菜一塊拌也挺好吃。還有就是和絲瓜一塊做湯,特別好吃。