福壽螺的做法如下

準備材料：福壽螺，油，鹽，糖，料酒，生抽，豆瓣醬。

1.將福壽螺放在清水中，加少許香油吐出髒東西。

2，吐出髒東西之後，用鉗子把尾部鉗掉，在放水泡2個小時，泡出髒東西。

3，準備蔥姜適量，喜歡吃辣的準備點幹辣椒。

4.將養好的福壽螺取出，然後洗淨備用

5.鍋中放油，蔥薑末爆香

6，加入豆瓣醬翻炒炒出香氣，放入福壽螺

7.轉大火翻炒，淋少許料酒，加入生抽，鹽糖調味。

8.加入小半碗水，蓋上鍋蓋，中小火燜5分鐘，出鍋前轉大火收汁，盛盤撒上蔥花

福壽螺這道菜在蜀國演義沒出現事之前，在京城川菜館裡是暢銷的一道菜。大多是以麻辣味為主，一個是可以壓住土腥味，一個是麻辣味吃起來讓人上癮。

麻辣福壽螺：福壽螺750克清水浸泡，滴幾滴香油，讓福壽螺吐淨泥沙。剪掉根部。

準備大蔥10克、薑片10克、蒜末5克、花椒5克、麻椒10克、子彈頭辣椒20克、娟城郫縣豆瓣醬15克、火鍋底料5克、十三香5克、料酒10克、白酒5克、鹽2克、味精5克、雞精5克、胡椒粉2克、餈粑辣椒10克、醬油2克、香油2克、花椒油5克。

福壽螺飛水備用，鍋留底油爆香蔥薑蒜，下入花椒麻椒，郫縣豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油，下入子彈頭辣椒，放入福壽螺翻炒，烹料酒和白酒，下醬油和十三香，加入適量老湯，以抹過福壽螺為準，放餈粑辣椒，鹽味精雞精胡椒粉調味。大火燒開轉中小火燒20分鐘，出勺淋香油和花椒油。撒小蔥花即可上桌。

簋街特色福壽螺

用料

幹辣椒適量

郫縣豆瓣3勺

鹽適量

生抽適量

八角3個

花椒適量

糖50克

姜3片

蒜2瓣

料酒適量

麻辣魚2勺

味精胡椒適量

醋適量

製作方法：

清洗過水

加入所有料炒

調味

收幹汁！美味福壽螺就好了