-
1 # Mr糊塗
-
2 # Vincy下廚
做為湖北人，最喜歡的當然是精武鴨脖和周黑鴨。精武鴨脖是老牌子，有上百年曆史，口感以辣為主。雖說這十幾年周黑鴨的風頭早已蓋過精武鴨，但在湖北人心中，精武鴨才是一直回味的美食。
麻辣甜三種複合口味的周黑鴨，一問世就抓住人們的胃，短短几年迅速風靡全國記得周黑鴨剛出來時，我正在讀大學，江漢路那有家店，每次都排著長長的隊。
另一個是久久鴨，因為作家池利的《生活秀》而出名，久久鴨起源於湖北，但真正是在北京開啟市場。
-
3 # i沈小怡
要說鴨脖，常見的品牌可能是絕味啊周黑鴨啊，相比下，我更喜歡周黑鴨，辣中帶點甜，中和得剛剛好，不會辣得眼淚直流，也又有層次豐富的味道。
不過外面的鴨脖，不管是用料還是做法，總是讓人不放心，其實啊，鴨脖是可以自己在家做的，學會後保證再也不想去外面買了。
麻辣鴨脖用料：鴨脖2.5斤-3斤、料酒2勺、啤酒1瓶、薑片5-6片、蔥段2-4段、麻辣小龍蝦底料1包、生抽1-2勺（可不加）、鹽少許、糖1-2勺。
做法：
鴨脖子解凍後洗乾淨，冷水下鍋焯，加入2片姜和少許料酒，鍋開後撇乾淨浮沫，撈出，涼水沖洗乾淨備用。
把鴨脖子切一下，1根鴨脖子切成3-4段就可以，然後再用涼水洗乾淨。
另起一油鍋，下入薑片煸出香味，加入雞脖子段，翻炒。可以加1勺生抽進去，也可以不加。
加入麻辣小龍蝦底料，麻辣小龍蝦底料更加偏重麻味，不是那種生辣生辣的，味道又麻又香，特別贊，加入適量白糖，繼續翻炒。
翻炒均勻，每段都沾上又麻又辣的底料哈
翻炒均勻後加入啤酒、蔥段和剩餘的薑片，大火燒開後轉中小火，咕嘟40-50分鐘，中間可以嘗一下鹹淡，再加入適量的鹽。
啤酒如果是小罐的還需要加入一些清水，或是剛剛焯過鴨脖子的肉湯，如果浮沫撇乾淨了，加肉湯就可以。
啤酒和湯的量以沒過鴨脖子為宜。如果啤酒是500ml的，就不用放肉湯或者清水了哈。
燉40-50分鐘後，轉中大火收汁，又香又麻又辣的麻辣鴨脖就做好啦！
開瓶冰鎮啤酒，嗨起來嗨起來‼️
回覆列表
說起鴨脖大品牌就那幾個:絕味，周黑鴨，精武鴨脖，一開始絕味鴨脖味道最好，後來覺得周黑鴨質量不錯，絕味鴨脖有時候吃了會拉肚子，周黑鴨就不會。