在製作咖啡時，粉水的比例是我們要確定的第一衝煮要素。
那標準的粉水比的標準是多少呢？
答案是：黃金比例是1：18，也就是每1g粉對應的是18ml的水，這個比例是美國咖啡協會當年透過調查與大量實踐得出的。
但當時的咖啡豆品質、咖啡豆的處理技術與現在已經有較大差距，當然1：18的黃金比例也是適應與除濃縮咖啡之外的所有咖啡衝煮器具。
但不同產區的咖啡豆具有不同的特點，我們要做的是能透過各種衝煮引數去動向的調整衝煮資料，從而讓咖啡豆可以發揮出最佳風味。
就例如：SCAA（美國精品咖啡協會）規定的最佳手衝粉水比例為1：14.5-1：15.5。
“粉水比”對咖啡的風味有什麼影響呢？
簡單來講：就是濃與淡的區別。
以1：14.5-1：15.5舉例：
我們衝30g的咖啡粉，需要435ml-465ml的水；
那435ml衝煮出的咖啡液體肯定要比465ml衝煮出的咖啡要濃！
比例越大，咖啡味道越淡！
比例越小，咖啡味道越濃！
如何調整咖啡的濃淡
影響咖啡味道濃淡的因素有哪些呢？
我們以常見的手衝咖啡為例：比例、研磨度、水溫、水流速度！
1.要想讓咖啡味道濃一些：
（1）減少粉水比，減少衝煮水量；
（2）研磨度調細一些；
（3）衝煮的水溫調高一些，通常2-5℃；
（4）衝煮時的速度慢一些；
2.要想讓咖啡味道淡一些：
（1）增加粉水比，提高衝煮水量；
（2）研磨度調粗一些；
（3）衝煮的水溫調低一些，通常2-5℃；
（4）衝煮時的速度快一些；
建議衝煮的標準：
以最常見手衝咖啡為例：
粉水比：1:18；
研磨度：家用白砂糖粗細；
水溫：92-94攝氏度；（新鮮豆、深烘豆用低溫）
水流速度：2-3秒/圈
當然，每個人對於咖啡“濃淡”的定義都是不一樣的，正所謂眾口難調。當然咖啡業界也有標準的“濃淡定義”，但這些方法都是在教我們面對我們不喜歡或者想要的味道時，如何立體的思考去改變這些因素，“標準只是在我們不知道如何做的情況下給予一個指導”，最終還是自己喜歡就行。
在製作咖啡時，粉水的比例是我們要確定的第一衝煮要素。
那標準的粉水比的標準是多少呢？
答案是：黃金比例是1：18，也就是每1g粉對應的是18ml的水，這個比例是美國咖啡協會當年透過調查與大量實踐得出的。
但當時的咖啡豆品質、咖啡豆的處理技術與現在已經有較大差距，當然1：18的黃金比例也是適應與除濃縮咖啡之外的所有咖啡衝煮器具。
但不同產區的咖啡豆具有不同的特點，我們要做的是能透過各種衝煮引數去動向的調整衝煮資料，從而讓咖啡豆可以發揮出最佳風味。
就例如：SCAA（美國精品咖啡協會）規定的最佳手衝粉水比例為1：14.5-1：15.5。
“粉水比”對咖啡的風味有什麼影響呢？
簡單來講：就是濃與淡的區別。
以1：14.5-1：15.5舉例：
我們衝30g的咖啡粉，需要435ml-465ml的水；
那435ml衝煮出的咖啡液體肯定要比465ml衝煮出的咖啡要濃！
比例越大，咖啡味道越淡！
比例越小，咖啡味道越濃！
如何調整咖啡的濃淡
影響咖啡味道濃淡的因素有哪些呢？
我們以常見的手衝咖啡為例：比例、研磨度、水溫、水流速度！
1.要想讓咖啡味道濃一些：
（1）減少粉水比，減少衝煮水量；
（2）研磨度調細一些；
（3）衝煮的水溫調高一些，通常2-5℃；
（4）衝煮時的速度慢一些；
2.要想讓咖啡味道淡一些：
（1）增加粉水比，提高衝煮水量；
（2）研磨度調粗一些；
（3）衝煮的水溫調低一些，通常2-5℃；
（4）衝煮時的速度快一些；
建議衝煮的標準：
以最常見手衝咖啡為例：
粉水比：1:18；
研磨度：家用白砂糖粗細；
水溫：92-94攝氏度；（新鮮豆、深烘豆用低溫）
水流速度：2-3秒/圈
當然，每個人對於咖啡“濃淡”的定義都是不一樣的，正所謂眾口難調。當然咖啡業界也有標準的“濃淡定義”，但這些方法都是在教我們面對我們不喜歡或者想要的味道時，如何立體的思考去改變這些因素，“標準只是在我們不知道如何做的情況下給予一個指導”，最終還是自己喜歡就行。