叉燒是一道粵菜，烹飪方式是屬於燒烤類的。主要是把豬梅花肉加入醬油、鹽、糖、酒等調味料，經過醃製後插在特製的叉子上經電或木炭燒烤而成的一種熟肉製品，是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳哦。

食材： 梅花肉 600克 ，叉燒醬 3大勺 ，蔥白 15克， 姜 1克 ，蒜 3克， 白酒 1大勺 ，蜂蜜 適量。

做法： 1、將肉洗淨，切分成粗條。將肉條放入容器中，放入叉燒醬，放入蔥白，蒜用刀背拍扁，薑切片，將姜和蒜放入，放入白酒，放入1大勺蜂蜜。

2、用手抓拌，並給肉做做按摩，可以使其吸收醬汁更快，待肉均勻地沾到醬汁後，蓋上蓋子放置於涼處靜置2小時左右，撿出蔥白、姜、蒜不要，繼續醃製18個小時（也可適當縮短或延長時間 ）。

3、預熱烤箱至200度，在烤盤中鋪上錫紙，整理錫紙形成方盤狀，將醃好的肉放到烤網上，兩面都刷上適量蜂蜜。

4、將烤盤放於烤箱底層，烤網放於中層，烤20分鐘。取出後將肉兩面都刷一遍剩餘的醬汁，再刷一遍蜂蜜。

5、繼續烤20分鐘左右至肉熟透，取出後再刷一遍蜂蜜，晾至微涼即可切片食用。

叉燒是一道傳統的粵菜，是一道廣東有名的燒味。是用豬肉加上醬料醃製，然後烤制而成。

叉燒

原料用量

豬肉400g

調味品用量

花生油 5g 醬油25g 味精7g

叉燒醬37g 鹽5g 糖45g

十三香2g

製作步驟

1 五花肉洗淨去除表面水分。

2 將所有調味料混合均勻，將醃料與肉混合，放入保鮮袋按摩5分鐘，讓醬料浸入更均勻，放入冰箱冷藏一夜。

3 醃好的肉放烤網上，刷一層醃料，入預熱烤箱180℃，中層烤40~45分鐘，直至上色。烤制期間可分幾次拿出翻面，同時刷醃料後繼續烤。