桃妹來解答。

這種塊根蘑都是一簇一簇長的，所有的蘑菇傘都從一個根上面長出來，大的就把小的擠到一邊了。傘蓋肉肉的厚厚的，灰不拉嘰的，沒辦法儲存，只能鮮吃。

但是這種蘑菇是真鮮，用來燉肉燉雞再好不過了。當然也可以炒雞蛋炒肉，還能燒湯。有次桃妹去雲南旅遊，在當地發現也有這種蘑菇賣，還挺貴。他們當地好像叫“一窩雞”吧……聽聽，這名字就能告你這玩意有多鮮。

桃妹常吃的做法有一起幾種：

塊根蘑洗淨撕一下，五花肉洗淨切塊。

五花肉塊先焯一邊水後撈出洗淨控水。

鍋內放油，油熱後加蒜皮，薑片炒香，放入肉塊翻炒後加鹽，醬油，少許糖調味，倒入蘑菇一起翻炒均勻後倒入清水燒開，撇掉沫子。

轉小火燉1個半小時就行了。

笨母雞先洗淨後剁成塊，然後再放清水浸泡一下去掉血水。

塊根蘑洗淨後撕一下。薑片，料酒準備好。

鍋內倒一點點油，先炒香薑片，放入雞塊炒出油來。炒到雞塊縮緊後倒入開水燒開火撇去沫子，放入蘑菇保持大火狀態繼續燉5分鐘。

改小火燉兩個小時就可以了。

裡脊肉切成肉絲後，加鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，生粉抓勻上漿後醃製半個小時。

塊根蘑洗淨後，大傘蓋撕一下，小傘蓋不用撕斷就行。

鍋燒熱後倒油，油4成熱時放入肉絲滑油，肉絲變白後撈出控油。

鍋內底油炒香蒜片，放入蘑菇翻炒後加適量水燉5分鐘，加鹽調味。

放入肉絲翻炒均勻就可以了。

韭菜洗淨後切段，雞蛋一個加少許鹽，打散後準備好。

塊根蘑小的不管它，大的改下刀切成絲。

鍋內下少許油滑鍋，然後加蛋液攤成蛋皮後切成絲。

鍋內倒油，下塊根蘑絲翻炒後加適量水燉3分鐘，放入韭菜翻炒，加鹽調味。最後放入雞蛋絲炒勻就可以了。