日本最傳統的料理簡稱為和食，大概是在明治時代開始流傳下來的。和食的要求用九個字來表達，那就是色彩美、味鮮甜、樣式多。國內經濟水平逐年提高，大家也從保證基本溫飽轉向追求更高水平的物質享受，所以近年來品嚐日餐的大陸食客增多自然也很好理解了。

日本追求精緻的料理，他們覺得吃飯是人生中最重要的事情，所以日本料理上的要求就特別高。

日本是靠海的國家，有著豐富的海產資源，每天都能生產許多超級新鮮的海鮮，所以日本人從小就酷愛海鮮料理，尤其是生的海鮮料理，更是深受華人的喜愛。

日本和食料理可以分為三類，分別是：本膳料理、懷石料理和會席料理。

本膳料理的儀式感是最強烈的，它在吃飯的順序有著嚴格的規則，一般分為本膳、二膳、三膳，要按照順序依次品嚐。

懷石料理是日系和食中要求最嚴格，也是最傳統的烹飪方式，用量可以用精巧來形容，因為懷石最開始的意思是指吃得少，但是用加熱的石頭溫著肚子也可以起到禦寒抗餓的作用。

會席料理其實是指各種當地最傳統地道的料理，採用的都是本地食材，是特別有地方特色的料理。

日本的和食選料特別用心，烹飪後看起來色香味俱全，十分的精緻，我們在品嚐日本美食的美味過程中也要記得探索其中的文化底蘊，這樣才能更好地體會美食中背後的含義哦。