用料

鯽魚

1條

豆腐

1塊

生薑

2塊

大蔥

1根

蒜葉

少許

食用油

適量

料酒

適量

鹽

適量

白胡椒粉

少許

幹澱粉

少許

做法

1/12準備好所有食材

2/12準備好所用調味品

3/12先將豆腐放淡鹽水中浸泡

4/12魚清洗乾淨，擦乾水份，兩面輕拍上一層薄薄的幹澱粉

5/12鍋裡放油，油熱後放魚，中火煎制

6/12一面煎好後翻身，煎另一面

7/12此時，可將薑片入鍋煎

8/12煎魚的同時，另燒一鍋開水

9/12魚煎好後，放入開水鍋中，同時放入蔥結，加入料酒

10/12中火燉煮至湯呈奶白色，再轉小火繼續燉湯至濃稠

11/12放入豆腐塊，轉大火燒開，再轉中小火煮10分鐘

12/12出鍋前鹽調味，盛到碗裡，灑上青蒜葉和少許白胡椒粉即可

小貼士

魚肚子裡的黑膜一定要去除乾淨

清水要一次性加足，大火燉煮過程中會消耗不少