1：把牛肉切大塊，洗乾淨。

　　2：燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。

　　3：鍋洗乾淨，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，

　　拿一整塊生薑拍鬆放進去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。

　　再加一點水，料要完全漫過牛肉，然後大火燒開以後轉小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然後小火燉3到4個小時讓它完全入味，然後離火等牛肉涼了以後就可以撈出來瀝乾滷水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以吃了。

1、準備一塊牛腱子

2、用鹽先搓一遍表面，再用清水清洗下表面

3、清洗好的牛肉冷水下鍋，煮到變色即可出鍋

4、出鍋後的牛肉放入冷水裡浸泡

5、鍋內下底油和冰糖，炒出焦糖色

6、再放入牛肉翻炒

7、待牛肉上色後倒入白酒翻炒

8、倒入生抽調味

9、炒到牛肉上色即可

10、另起一鍋，放入生薑和滷料包

11、再放入牛肉和滷水，大火燒開後，轉中小火繼續慢燉

12、燉到牛肉可以用筷子可以插進去就熟了

13、燉好的牛肉，繼續放在湯汁裡燜2-3個小時即可

14、切好的牛肉開吃