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1 # 使用者6842709214729
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2 # 小成大愛故事
用一個鍋放不到1/3的水,把水燒得微熱轉中小火,(注意水最好不要燒開;水開的話,直接關火,用水的餘溫)廚師機的容器架在鍋上,注意盆底部不要碰到水面,倒入蛋白,白糖,加一點點的鹽,攪拌,用手指試,要蛋液溫熱。這一過程就2-3分鐘,關火停止加熱。
步驟 2
廚師機用6檔(中高檔都行)打發約4-5分鐘,至用手摸容器壁,溫度降至室溫,不再熱為止,這時蛋白霜已經比較硬了。
步驟 3
廚師機用中高檔6-10檔,將黃油一小塊一小塊地加入,加入一塊,打得比較勻再加另一塊,黃油最好是室溫下。
步驟 4
黃油全部加完後,刮四壁,翻盆底,再打均勻,30秒-1分鐘。
步驟 5
加入香草精,檸檬汁,6檔打勻即可。
步驟 6
放在密閉容器裡,冰箱裡冷藏,下次用時,室溫下稍軟化,再拿廚師機中高檔打到奶油重新閃亮光滑連續。
步驟 7
做好的奶油可以抹在鹹蘇打餅乾上,鹹酥檸檬夾心餅乾;可以當馬卡龍的夾心;還可以給紙杯蛋糕裱花。
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我們先準備一個無油無水的容器和一個打蛋器。
2.
碗裡打入兩個雞蛋撈出蛋黃只留蛋清備用
3.
蛋清里加入適量的白砂糖
4.
再加入一點點鹽突顯甜味