一、保證蛋白質的需要量。

蛋白質是人體細胞的主要構成原料，是生命的物質基礎，同時是抗體的重要組成部分，如攝入不足，則機體抵抗力降低，易受致病微生物侵襲；機體缺乏蛋白質還會發生營養性水腫，同時出現未老先衰。為此，中年人每天的蛋白質要佔總熱量百分之十二至百分之十四，超過青年的所需量。

二、要有足量的維生素，維生素以A、B1、B2、C、D、E，煙酸和葉酸，中老年人特別需要。

三、鈣質的補允。鈣是中年人預防骨質疏鬆的防老、抗病的重要元素。心臟的正常搏動、肌肉神經的正常傳導，都必須有一量的鈣離子存在。多數中年人鈣質缺乏，是因飲食鈣質的吸收率只有40%到50%，因此要注意吃含鈣多的食品，如豆類、奶類、骨頭湯、蝦皮、蝦米、蔬菜。

四、飲食要低熱量。中年人隨著年齡增長，活動減少，飲食不節常會發胖。這是動脈硬以及某些腫瘤的誘發因素。所以四、五十歲的人飲食熱量可較青年人減少百分之十，則每餐有8至9分飽就行了。

此外，中年人飲食上要注意『三戒』和『三少』。『三戒』：或喝水太少，戒偏食，戒體重過增。『三少』：少鹽、少甜食、少油膩

總結：

一天吃

三個饅頭

六兩素菜

一兩精肉

20克油

5克鹽