謝邀。個人喜歡烹飪，所以有一點心得，希望說出來和大家交流。我感覺，烹飪對於我們這些愛好者來說，用心是最重要的。我們沒有很強的基本功，也沒用很好的專業技能，如果想把菜做的好吃，只能用心的去琢磨每種食材的特性，每種調味品的特性，怎麼才能互補，來彌補技能上的不足。

有句名言”治大國如烹小鮮"，還有兩句其一“萬物靜觀皆自得，四時佳興與人同”;其二"世事洞明皆學問，人情達練即文章"。這三句話聯絡在一起，以本人在行業中浸淫半生並執著踐行得道經驗和失去教訓的總結…

食物的美味來源於烹飪人集眾家之長，善假於物(食材)，(技藝)古為今用，洋為中用。(食材，技藝)取長補短，揚長避短。由實踐到理論，又從理論到實踐，多次迴圈返復逐漸掌握，並逐漸發展變化的，隨時空的改變，人的口味也逐漸提高，口味與時俱進應是烹飪人執著追求的職業操守，要求烹飪人格物明志，要有知識儲備，要有充分了解食材，充分了解食客口味，“人各有志"，"白菜，蘿蔔各有所愛"，“一方水土養一方人"。做菜人性化，因人而宜，“看人下菜碟"，投其所好，"食客就是上帝"。大家都知道"好吃不如得意"，“做事不由東，累死也無功"，要以食客口味為主，尊重食客的飲食習慣，儘可能滿足食客需求…

通常能讓大眾食客滿意的口味就是美食美味…