給分享西安肉饅滷牛配方，秦鎮涼皮的做法，就可以學好做出相當好的美味佳餚。

1、臘汁肉配方。（1）用香辛料：草豆蔻0.5克、肉蔻30.3克、胡椒0.3克、丁香0.2克、乾薑10克、花椒5克、八角2克、小茴香2克、草果2克、良姜2克、桂皮1克、陳皮1克、桂圓1克、砂仁1克、蓽撥0.5克、香葉0.1克洗淨等，大的打破，全部放入炒鍋上炒香裝入料包。（2）排酸五花肉和後腿肉2500克、清水4000克、姜去皮25克、蔥白25克，鹽50克、生抽30克、冰糖20克、糖色20克。（3）把肉焯水10分鐘搓洗乾淨，所有料全部放入鍋中，大火燒開，小火煮2小時，臘汁肉既好了。

2、秦鎮米皮。（1）用秈米，先淘洗乾淨，用水泡近1個時，撈出瀝乾水放置十多小時，用石磨磨成米麵粉，先加面1/4量的清水拌勻，加1/%的鹽，加八1/2的70度熱水再次攪勻，最後再加1/4的水成米麵漿。（2）籠屜放乾溼布，把米麵漿倒上面用刮刀刮成5毫米厚，開火蒸15分鐘，取出放涼兩面刷油放好。（3）用時切成1釐米寬的條，放碗中，再放入黃瓜絲，加入調料鹽2克、雞精水4克、調料水20克、熬製香醋20克、紅辣子油30克、蒜泥選用，既可上桌。秦鎮米皮洋細做法可閱讀我的悟空問答有專門文章介紹。

怎樣，“只要功夫深鐵棒磨成針”。