首先得看你熬的是什麼湯了，每種湯都自己的原因。還有就是，熬的湯要儘量適量，不要剩，剩的湯是很容易的變酸的。

小瑩給你介紹幾種容易變酸的湯吧.

放銀耳的湯容易變酸，主要是因為銀耳頂部有個黃色的物質，要把他減掉，熬出來的銀耳蓮子羹才不會變酸。還有就是可能買到假的銀耳了，買的時候，聞一下氣味，如果有淡淡的酸味，那千萬別買，那種酸是硫酸，吃了對身體很不好的。

放淮山（山藥）的湯容易變酸，如果你購買的淮山熬湯出現酸味了。那就說明淮山已經變質了，不要再食用了。對身體不好的。

煮羊肉容易發酸，煮羊湯發酸的原因有很多，但是一般都是因為煮的時間太長啦。還有可能是剩的羊湯，第一次做的沒吃完，如果再煮一次，就會變酸。

需要放米酒的湯，米酒如果儲存不當，非常容易變酸。放到湯裡，更是把一鍋湯都弄酸了。俗話說：一粒老鼠屎，壞了一鍋湯。做需要放米酒的湯的時候，提前看一下米酒有沒有變酸。米酒的保質期是很短的。如果可以最好放在冰箱裡。如果是自制的米酒，在做好的時候，需要煮一下，這樣可以殺死酒麴，儲存的時間嫩個更長一點。

需要放梨的湯，這個最常見的就是冰糖雪梨了。製作冰糖雪梨的時候，一定要給梨去核，梨如果帶核熬湯的話，熬出來的湯會有比較重的酸味。

木瓜蒸熟後變酸有，這個的主要原因是你購買的木瓜沒有完全成熟。沒有完全成熟的木瓜，蒸出來會有淡淡的酸味。不過，這個酸不像其他的，這個可以放心使用。並且這種酸對人還有一些好處。放心使用就行了。

食物搭配變酸，一些食物本來沒有任何的酸味，但是和其他食物相互搭配熬成湯，會產生酸味。不過這個並不是很常見。