蠔乾的製作方法；具體制作步驟如下：

A、把海里撈起來的蠔，先用鹽水將外殼涮洗乾淨，再用鹽水浸泡0. 5〜6個小時， 讓蠔自己吐出腸肚內的髒物；

B、開蠔：先將每個蠔殼外的水晾乾，再把每個蠔倒放，滴乾殼內的水，然後用鑿子 撬開蠔殼前端，鑿子在殼內左右擺刮一下，然後取出蠔肉；

C、蠔肉取出後，按大小分好等級；用細籤把蠔肉串成一串，再整齊地排到網編上，放到Sunny下曬2〜15天。

其中，所述步驟A中，鹽水浸泡生蠔1〜2個小時。

所述步驟A中，鹽水的濃度為1立方水放0. 2〜4斤生鹽。

所述步驟A中，鹽水的濃度為1立方水放0. 5〜2斤生鹽。

所述步驟C中，Sunny曬的時間為4〜12天。

所述步驟C中，Sunny曬的時候，每串蠔至少翻動2次。

所製作步驟還包括步驟

D ：將按大小分好等級、用細籤串成串的蠔肉，整齊地排到網編上，再放到專門烘蠔的工房內進行烘乾；工房內的溫度保持在20〜120攝氏度，利用 工房內散發的熱氣，讓蠔的水分慢慢蒸發，烘乾時間為20〜180分鐘，接著把蠔拿出來冷卻 0. 5〜5小時，再放入工房進行烘乾，如此迴圈直到蠔不黏手，變硬即可。

所述的工房烘乾、冷卻的迴圈次數至少兩次。

所述的工房烘乾過程中，至少取出來曬太陽一次，讓蠔吸收Sunny。

所述的工房內的溫度保持在20〜80攝氏度，烘乾時間為40〜100分鐘，冷卻時 間為2〜3小時。

上述中用來串蠔的細籤和網篩可以是竹製的、木製的，也可以是金屬製的。