魚頭豆腐湯要用大火煮才煮得白，下面是具體做法：

準備材料：魚頭一個，豆腐4塊，蔥花適量，薑絲適量，蒜頭適量，料酒適量，油適量，鹽適量，水適量

1、將所有配料準備好，放置一旁備用。

2、買來的魚頭切小塊洗淨後，放在盆中待用。

3、將準備好的豆腐煎到兩面金黃盛起來待用。

4、蔥頭、蒜頭、薑絲放入鍋中爆香。

5、鍋中放入魚頭，加入料酒兩面煎黃。

6、加入適量水在鍋中，大火煮開。

7、將魚頭湯轉入砂鍋，放入豆腐大火燉煮半個小時以上。

8、半個小時後，出鍋裝碗，美味的魚頭豆腐湯就可以開始食用了。

主料：鰱魚一條（其他魚類也可）、豆腐半斤、嫩油菜少許

配料：鹽、料酒或啤酒少許

做法：

1.在魚頭鰓蓋下五釐米處下刀切斷，為的是魚頭帶少許魚身（視魚的大小以及自己是否喜歡清燉的魚肉，而決定帶多少魚身）。

2.炒鍋放油端起來晃一下，讓油沾滿鍋面。待油熱後將魚頭下鍋煎，整個魚頭均要煎到，並點少許料酒或啤酒。

3.將煎好的魚頭放入砂鍋中，放入冷水浸沒魚頭。放在煤氣灶上大火燒開，撇去浮沫。繼續燒煮20分鐘左右。

4.在燉魚頭的時候，將豆腐切片、油菜摘洗乾淨。

5.燉好的魚湯已呈奶白色，此時，將豆腐下入砂鍋加適量的鹽繼續燉。

6.濃香撲鼻時，加入嫩油菜。喜歡喝辣的可以加入適量的胡椒粉。

到此時，魚頭豆腐湯大功告成。據聞此款湯品有補腦益壽的功效。