黑苦蕎有“苦蕎王”的美譽，是苦蕎中營養價值最高的。

今天給你介紹一下黑苦蕎麵如何吃：

1、最快方式：營養面放入鍋中，加入足量的涼水，用小火力控制在15—20分鐘慢慢邊浸泡邊加熱直至沸騰後立即關掉火，撈出（可再用涼水漂一下面）加入湯料或調料即可食用；

2、平常方式：用70—80℃溫水浸泡約1—2小時，以用口品嚐無硬心為準，撈出置沸水中燙3—5秒鐘，再撈出（可再用涼水漂一下面）加入湯料或調料即可食用；

3、早餐方式：前一天晚上臨睡前用溫水或冷水浸泡，第二天早上撈出置沸水中燙3—5秒鐘，再撈出（可再用涼水漂一下面）加入湯料或調料即可食用；

4、午餐方式：早上上班前用溫水浸泡，中午下班後撈出置沸水中燙3—5秒鐘，再撈出（可再用涼水漂一下面）加入湯料或調料即可食用。

有糖尿病患者的家中應該都有這一食材。黑苦蕎含有豐富的膳食纖維、粗蛋白、葉綠素、礦物質、十幾種氨基酸和脂肪酸，最關鍵的是黑苦蕎不含糖和膽固醇，對高血糖、高血壓和高血脂都有輔助作用，同時還可以預防肥胖，調理腸道。黑苦蕎粉和黃苦蕎粉一樣有很多種做法，可以製作成麵條、烙餅、饅頭、麵包、涼粉等一些很有特色的地方小吃。

我個人更喜歡用苦蕎粉做手擀麵，下面分享一下蕎麥手擀麵的做法。

食材：麵粉、苦蕎粉、鹽、雞蛋、涼水

步驟一：取兩百克的高筋麵粉和五十克的苦蕎粉，加入兩克的鹽，打入一個雞蛋，在加入一百克左右的清水，和成一個偏硬的麵糰，蓋上溼布醒二十分鐘。

步驟二：取出麵糰撒上乾麵粉，揉成一個光滑的圓形後用手將麵糰按扁，然後用擀麵杖將麵糰擀成一個又大又薄的麵皮。

步驟三：把麵皮均勻的撒上乾麵粉，像摺扇子一樣摺疊起來，然後用菜刀切成粗細均勻的麵條。

步驟四：切完後用手將麵條輕輕抖開即可。