胚芽米營養價值眾所周知胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。其實米最重要的中心部分為胚芽。與普通米的生產相比，是加工工藝上的區別。

稻穀去殼後的果實稱為穎果（糙米），從制米工藝角度上說，它是由皮層，胚乳和胚三部分組成。從生理結構上可細分為果皮、種皮、珠心層、糊粉層、胚、胚乳等幾部分組成。胚芽米標準規定為：胚芽留存率達到80%，留存量達到30%，糊粉層及以外的米糠層去淨率達到國家標準原為75%（現為90%）以上。胚芽米中的胚位於糙米腹部的下端，組織鬆散。胚芽和胚根是由一根極短的胚軸連線在一起，和胚乳的連結不牢固。當糙米多次連續地在米機的碾白室內分離剝皮時，米粒中的胚芽脫落也就增加多次，並且加工精度越高米胚脫落越多。胚芽米的加工工藝技術很高，才能保證胚芽的保留率。武漢大學生命科學學院教授級高階工程師朱仁山介紹，胚芽米與精白米營養價值的比較，如果是同一品種、同一地點、同一管理模式下生產出來的米，胚芽米因為中間環節較少，胚芽米會比普通精白米更有營養。

推薦一款愛吖吖胚芽活米，稻穀種植基地位於東北五常，東北無常是東北黑土地中的翹楚，黑土層厚達兩米以上，土壤酸鹼度適中，有機質和微量元素含量豐富，拉林河、牤牛河兩大水系貫穿全境，保障自然灌溉，水量充盈無汙染。 北緯45°中溫帶，活動積溫2700℃，年平均日照2629小時，充足的日照，晝夜15℃溫差， PM2.5指數常年處於25以下，負氧離子濃度高。有利於植物光合作用，積累豐富營養成分。公司擁有兩大先進專利技術保障營養價值最佳 Sc認證工廠 領先行業水平，成功攻克胚芽米加工穀殼分離、谷糙分離、產量、電耗、膠損、碎米等6大技術難題，最新工業流程、裝置和技術，完善胚芽米加工工藝，留胚率高達95%，領先行業水平生長在透過三項專利活米自動化加工系統，留胚率高達95%，胚芽完整度大於90%，每一粒都富含營養元素，每一粒都像一顆濃縮的維生素膠囊，健康飲食必選。

胚芽米的營養價值高與低，主要看加工技術指標。技術上要求每100粒留胚數要在80%以上，每一粒米留胚率80%以上。這兩個指標越高營養價值就高。不管誰家的只要做到這個標準營養價值都會高。其次，也要看稻穀種植的土地營養是否肥沃，種植管理是否得當，品種是否優越。