製作油浸鱸魚的原材料有：

鱸裡1條。調料：醬油10克，蔥絲、薑絲高湯、 鹽、味精、白糖、胡椒粉各4量。

製作方法：1.鱸魚剖洗淨，在魚面上劃4刀，放 入蒸鍋，大火蒸熟，取出換入乾淨的 盤中，在魚身上放上部分蔥、薑絲。

2.鍋置火上，放油燒熱，放剩餘 蔥、薑絲稍煸後，注入高湯，加鹽、 味精、醬油、白糖、胡椒粉調味，熬 煮成調味汁。鍋置火上，放油燒熱，將熱油澆在魚身上，再淋上調味汁即可。提示:油溫的掌握是此菜成功與否 的關鍵,油在燒至快冒煙時要迅速離 火，趁熱澆在裡身上，用油的熱度將 裡燙至外皮香脆，而裡肉仍保持鮮嫩 口感。

鱸魚 約8兩蕭山蘿蔔乾 3—4兩蒜末 薑末 豆豉 蔥花 蠔油 生抽 蒸魚豉油 糖 六月香豆瓣醬

油浸魚的做法步驟

步驟 1

熱鍋，不要放油，蘿蔔乾倒進鍋裡煸炒一會，這步是為了把蘿蔔乾炒掉一點水份，並且炒香。

步驟 2

蘿蔔乾炒好以後倒點油，把蒜末薑末豆豉倒進鍋裡翻炒，放生料酒、生抽、蠔油、糖、豆瓣醬，這裡我沒放鹽，因為生抽、蠔油、豆瓣醬都挺鹹的。

步驟 3

把步驟2的料鋪在洗乾淨的魚身上，大火把水燒開，再把魚放上去蒸，我的魚小，水開後蒸了8分鐘，關火又悶了幾分鐘。

步驟 4

蒸好的魚倒點蒸魚豉油，撒上蔥花，再起鍋燒點熱油，澆在蔥花上，嗞拉嗞拉聲，好聽。油浸魚就做好了