楊枝甘露是一道港式甜品，實際上就是西柚芒果西米露。它是一道廣東糖水，但又不是傳統的廣東糖水，而是一道後現代糖水，充滿了創意和奇思妙想，獨特而富有韻味。
話說1987年，香港利苑酒家在新加坡開設分店。為了討個好彩頭，他們製作了大量的當地傳統美食“撈魚生”，因此剩下很多西柚肉。為了節約成本，點心部建議把這些新鮮的西柚肉放入常見的芒果西米露中。沒想到無心插柳柳成蔭，混合後的西米露酸甜可口、清涼滋潤，很受客人們歡迎。
當時的利苑總監司徒安就想給這道獨特的新品取個吉祥如意的好名字。他翻了好多書，發現了觀音菩薩的法寶——楊枝甘露。在傳統畫像中，觀音菩薩右手持楊枝，左手託寶瓶，寶瓶裡裝的就是楊枝甘露，觀音菩薩用楊枝灑下甘露，能為眾生帶來平安和吉祥。司徒安為這道西柚芒果西米露取名為楊枝甘露，寓意就是“像觀音用楊枝灑下甘露般令人神清氣爽”。
楊枝甘露的主要成份是西柚、芒果、西米露。由於它問世以後立即風靡香港和華人世界，三十多年來，在不同地域、不同人群中衍生出豐富多樣的風格和變化，比如有的顏色深，有的顏色淺，有的加椰汁，有的不加，有的香醇，有的清淡。
按照利苑酒家的傳統做法，他們堅持使用菲律賓呂宋芒果以及泰國西柚和沙田柚，不加椰汁，不放薄荷葉，以便突出芒果、西柚和西米露這三種食物本身的風味。
在我看來，我們這些普通吃貨倒是不必糾結於正不正宗這個話題，人類的飲食文化，不就是一個不斷創新不斷變化的過程嘛。港式甜品楊枝甘露本身就是一個混血兒，混合了西式蔬果汁和南洋西谷米，再加上中式祈福的寓意。正如著名美食家歐陽應霽所說，楊枝甘露是一款“後現代糖水”，當中既有傳統的變異，又有風格的撞擊和文化的融合。
這像極了香港這座城市：南北融通、中西薈萃、五味雜陳。
楊枝甘露是一道港式甜品，實際上就是西柚芒果西米露。它是一道廣東糖水，但又不是傳統的廣東糖水，而是一道後現代糖水，充滿了創意和奇思妙想，獨特而富有韻味。
話說1987年，香港利苑酒家在新加坡開設分店。為了討個好彩頭，他們製作了大量的當地傳統美食“撈魚生”，因此剩下很多西柚肉。為了節約成本，點心部建議把這些新鮮的西柚肉放入常見的芒果西米露中。沒想到無心插柳柳成蔭，混合後的西米露酸甜可口、清涼滋潤，很受客人們歡迎。
當時的利苑總監司徒安就想給這道獨特的新品取個吉祥如意的好名字。他翻了好多書，發現了觀音菩薩的法寶——楊枝甘露。在傳統畫像中，觀音菩薩右手持楊枝，左手託寶瓶，寶瓶裡裝的就是楊枝甘露，觀音菩薩用楊枝灑下甘露，能為眾生帶來平安和吉祥。司徒安為這道西柚芒果西米露取名為楊枝甘露，寓意就是“像觀音用楊枝灑下甘露般令人神清氣爽”。
楊枝甘露的主要成份是西柚、芒果、西米露。由於它問世以後立即風靡香港和華人世界，三十多年來，在不同地域、不同人群中衍生出豐富多樣的風格和變化，比如有的顏色深，有的顏色淺，有的加椰汁，有的不加，有的香醇，有的清淡。
按照利苑酒家的傳統做法，他們堅持使用菲律賓呂宋芒果以及泰國西柚和沙田柚，不加椰汁，不放薄荷葉，以便突出芒果、西柚和西米露這三種食物本身的風味。
在我看來，我們這些普通吃貨倒是不必糾結於正不正宗這個話題，人類的飲食文化，不就是一個不斷創新不斷變化的過程嘛。港式甜品楊枝甘露本身就是一個混血兒，混合了西式蔬果汁和南洋西谷米，再加上中式祈福的寓意。正如著名美食家歐陽應霽所說，楊枝甘露是一款“後現代糖水”，當中既有傳統的變異，又有風格的撞擊和文化的融合。
這像極了香港這座城市：南北融通、中西薈萃、五味雜陳。