今天是7月22日，正式進入為期20天的中伏，也稱二伏。這是三伏之中最溼最熱的時段，悶熱難熬，好多人會感覺不適，出現身體困重，精神不振，心煩意亂，口淡無味，食慾不佳等症狀，俗稱苦夏。

苦夏並不是病，只是季節性出現的某些身體不適，是可以透過調整飲食起居適當緩解的。民間有一種說法：夏季消暑酸甜苦。三伏天多食瓜果，搭配一些酸甜苦味的麵食、肉類，既保證了營養充足，又能清熱解暑，開啟食慾，提振精氣神。

提起酸甜口味，一下子就想起了著名的冷盤——糖醋排骨。糖醋味在幾大菜系中均有一席之地，尤其在滬菜、江浙菜和川菜中比較流行。下面分享一道川味糖醋排骨，是純粹用糖醋汁烹製的，沒有加番茄汁、酸梅醬啥的，這點與其他地區的糖醋排骨是有區別的哦。

最好選擇排骨中的精品部位，以新鮮中排為佳。排骨斬成兩三釐米的小塊，洗去血水，加蔥、姜、料酒和鹽碼味，約1--2小時

氽水。排骨打去血沫，煮熟，約15分鐘。起鍋，瀝乾水

燒熱鍋，下油，把排骨快速炸一遍，撈起來

炒糖色。用適量油小火炒冰糖，至冰糖融化出現棕色的糖色，沿著鍋沿加1小碗水。

要小心熱油濺起燙傷手哦

下排骨繼續燒，加入鹽、白糖調味。在汁水快要收干時，下黑醋

起鍋，裝盤，灑上熟芝麻

這種做法的糖醋排骨酥脆汁濃，香味濃郁，用我家吃瓜群眾的話來說，就是“又酸又甜的味道滲到骨頭渣渣裡去了”。

開動了，好好享用吧。